植物油和猪油怎么选，谁更健康？营养专家告诉你选择标准

对于我们来说，儿时那一罐白花花的猪油，可能是必不可少的人间美味。

它如同有着神奇的魔力一般，无论是米饭、面条、馄饨、青菜......只要加一勺猪油，就会变得格外好吃。

一碗简简单单的猪油拌饭，常常能使挑剔的美食家也悄然落泪。

但现在越来越多的声音却在告诉我们：

动物油不健康，因为动物油中的饱和脂肪酸、胆固醇很高，容易引起容易引起高血压、血栓、高血脂等心血管疾病。

的确从营养学的角度来看，相比植物油，猪油会显得不健康，但并不是说就能完全否定猪油。

猪油和植物油，该怎么选？

在物质匮乏的年代，很多饭菜都会加点儿猪油提香。那满满的猪肉香，主要来源于它具有植物油不可比拟的醇香物质。即便是最常见的青菜，也能在猪油的陪伴下变得诱人起来。

但动物油有个明显的缺点，那就是吃太多的猪油等动物油的确会导致身体摄入的脂肪过多，引起各种心脑血管疾病。

所以如果你总是大鱼大肉，并且本身就有高血压、糖尿病、高血脂等心脑血管问题，尤其要避免猪油等动物油的摄入。

但对于那些平时肉、蛋、奶等吃得少，爱吃素的同志来说，适当来点儿猪油补充脂肪酸，可能会更有利于身体的健康和营养平衡；

总的来说，相比动物油，康康是更建议吃植物油的，特别是有助于降低心血管疾病的风险。

植物油这样选，更健康

有人觉得花生油很香，就一直吃花生油；也有人觉得贵的油才是好油，所以一直吃橄榄油。

实际上没有一种植物油是完美的，因为每种植物油的营养都不一样。

所以《中国居民膳食指南》推荐：

应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。

比如：

• 芝麻油

  也就是香油，一般用来凉拌，或者菜做成之后撒点儿提香。

• 花生油

  适合用来炒菜。

• 菜籽油

  跟花生类似，适合炒菜。但它含有芥酸，不好吸收，建议大家多炒一会儿。

• 葵花籽油

  含有丰富的亚油酸和维生素E，且有α-生育酚，营养价值很高的一种植物油。

  但它耐热性差，高温下营养易挥发，所以建议低温烹饪，不用来煎炸食物。

• 大豆油

  高温下不稳定，不建议用来煎炸。

• 橄榄油

• 营养丰富丰富，耐热，适合煎炸爆炒，也可用来凉拌。

总的来说：

大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油，比较适合做凉拌菜或沙拉。

一般的菜籽油、花生油，都可以用来炒菜。

棕榈油、椰子油、黄油，比较适合煎炸。

如果大家平时一直吃花生油，下次也不妨换成亚麻籽油、大豆油、葵花籽油等等。

毕竟天涯到处是好油，不必单恋花生油哦~

总结

总而言之，记住这句话就对了：

吃油不超量，品种勤更换。

同时大家也可以根据自身需求来选，比如，三高人群可以选择不饱和脂肪酸配置亚油酸、维生素E的营养调和油；煎炸食物可选烟点高的猪油、菜籽油等。

另外，吃用烹调油的话，建议每天不超过 30克，大约满满的白瓷勺 2到3勺的样子。毕竟植物油也是含有脂肪和热量的，吃多了对身体同样不好。