甜香爽口含有大量蛋白质 被誉为素火腿的养生保健菜谱 蜜汁豆干

这是一道大人、孩子都非常喜爱的蜜汁豆干。可以配饭，也可以当零食或下酒菜吃。不管热食或冷藏后食用，都非常好吃育！

豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为"素火腿"。

蜜汁豆干

主料：大豆干5块、油1小杯/碗、酱油1小杯/碗、冰糖1小杯/碗、水5小杯/碗。

铺料：蒜头3瓣、花椒适量、八角8-10粒、甘草6片、葱2根。

蜜汁豆干做法

蜜汁豆干制作步骤1

1、请准备好所有材料（豆干切丁）。

蜜汁豆干制作步骤2

2、将橄榄油（食用油）倒人锅中小火加热，再放入蒜头、花椒粒、八角、香草稍微炒香。

蜜汁豆干制作步骤3

3、加入冰糖使其融化，待全部融化并转变为焦糖色即可（需要稍微翻炒）。

蜜汁豆干制作步骤4

4、加入豆干翻炒约2分钟，让豆干均匀沾附酱汁。

蜜汁豆干制作步骤5

5、倒人酱油并翻炒豆干，使豆干均匀上色。完成的豆干会有闪闪发亮的漂亮焦糖色哦！（不可使用太咸的酱油，否则收水后，豆干会太咸...薄盐酱油佳）

蜜汁豆干制作步骤6

6、再倒入水，煮沸卤汁。最初水量以刚好或超过豆干为原则，以利浸泡入味。

蜜汁豆干制作步骤7

7、放入葱段（葱段綑绑为佳，之后要取出）。

8、盖上铸铁锅盖，当看到锅缘冒出水蒸气即熄火，熄火闷煮约1小时。1小时后，重复步骤8。（可重复步骤8 1-2次，使豆干更入味）

蜜汁豆干制作步骤9

9、卤汁收水。（先将葱段跟蒜头捞出）

蜜汁豆干制作步骤10

10、收水完成，摆盘上桌喽! （锅内仍留有部分焦糖卤汁）

小贴士

1.糖、油、酱油水的比例1:1:1:5 。糖的部分可以依喜好酌量使用。

2.卤汁收水最后阶段，可尝尝豆干口感。避免最后收水阶段过度拌炒，使豆干表皮过硬。

3.喜欢吃辣可以加入辣椒，花椒也可酌量增加。

4.未食用完的豆干，可放入冰箱冷藏。冷藏后的蜜汁豆干风味更佳喔！

4.卤汁亦可加入个人喜好的食材，成品后摆盘放几片绿叶会更好看的喔。