“碧青园-思享汇”：大咖齐聚为何只关注肠道健康和膳食纤维？
菊粉，是菊花磨的粉吗？
当然不是！
1804年，一位德国科学家首次从土木香根颈中提取除了一种果聚糖，取名为菊粉。200多年后的今天，菊粉作为一种纯天然的功能性配料，已被世界20多个国家批准为营养增补剂，广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品中。在外界看来，菊粉的生理功能及其分子结构决定其广阔的发展前景。菊粉这一功能性果聚糖在国际市场方兴未艾，甚至一再被EFSA（欧盟食品管理局）提及。
有人预测，今后几年，菊粉在国际市场的用量将以14%的平均年增长率。相比之下，国内菊粉的开发应用还刚刚起步。但在保健领域，作为最优质的水溶性膳食纤维，它在维护肠道菌群平衡、促进肠道蠕动、清肠排毒、预防便秘、心血管疾病、肠癌、糖尿病、痔疮等方面，扮演着重要的角色。膳食纤维如今已成为流行的保健食品，它被列为糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第7大营养素”。
菊粉，究竟是什么？它与肠道健康又有着怎样的联系？这个产业是否会出现风口？近日，首届“碧青园-思享汇”在北京召开，在这个活动上，众多行业率先的涉足者和专家、教授共同揭秘“菊粉”，为公众提供了一场关于菊粉和肠道之间的思想盛宴。
如果每天食用10克菊粉，你的身体会有何变化？
有谁吃过菊粉,到底对肠胃好不好？这是一位网友的发问，而在这背后则是大众对肠道健康的关注和对菊粉的认知欠缺。北京碧青园生态环境科技有限公司董事长薛祥华认为，菊粉作为一种天然的肠道益生菌的促进生长剂，受到大家越来越多的关注，菊粉本身就是一种功能性植物多糖聚果糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前提的生理功能，在食品、饮料、保健品、医药等领域具有广泛的应用价值。菊粉来源于自然界中的天然植物，因此具有天然环保无副作用的特点。
“如果每天食用剂量为10g的菊粉，可以明显改善食用者的肠道健康，通过肠道多方面地改善血脂、血糖、胆固醇等健康指标，可以减食减重促进人体的生理健康。”薛祥华如是说。
他认为，菊粉中的益生元在肠道被乳杆菌酵解利用，成为乳杆菌的营养支持，乳杆菌的代谢可以减少肠道对甘油三酯和胆酸的吸收。在消化功能方面，菊粉具有超强的增殖双歧杆菌的功能，能恢复胃肠功能，促进肠胃运动消化，防治便秘，改善肌肤问题，增加维生素的合成量，提高人体免疫功能等效果。
事实上，近年来，菊粉的国内外原料市场和消费终端市场都在同步增长中，年增长率在20%至50%间，是食品大健康产业中进入上升期的产品。国外菊粉的生产厂家，主要是比利时ORAFT等3家企业了世界市场的70%，国内的生产企业近十多家，形成生产规模的不多。
薛祥华坦言，目前，国外主要有3家公司从事菊粉的加工和销售，占据了国际市场80%以上的菊粉供给。而在国内，碧青园的研究针对中国人群相对较深。在盐碱地上南菊芋九号的规模化种植、生产工艺研发、工业提取、国标建立等方面贡献颇多，并建有年产千吨级菊粉生产线，国际权威学术带头人及中医学专家指导研发产品配方，集菊芋种植、研发、生产和销售全产业链一体化；开创了我国菊粉产业发展的先河。
薛祥华认为，碧青园菊粉可以被称作肠道益生菌的主粮。保护肠道就是保护自己的母亲河，给自己的有益菌增加粮食，让自己的肠道健康起来是根本。碧青园菊粉是以南菊芋九号为原料加工而成的功能性多聚果糖，它是低聚糖和多聚果糖的混合体，其中低聚糖部分归属于益生元，高聚糖部分归属于水溶性膳食纤维，是目前公认的最优质的益生元和膳食纤维之一。
防控慢病，牢记膳食宝塔
“目前我国慢性病的发生呈不断攀升的趋势，我们应从预防抓起，也就是从营养抓起，从一日三餐抓起。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中国营养学会秘书长翟凤英认为，“饮食不均衡，是造成慢性病越来越高主要原因。糖尿病、高血压、心血管疾病的根源都是吃的不平衡引起的。基于此，中国营养学会专为中国人制定了中国居民膳食宝塔。”
翟凤英教授进一步解释，在膳食宝塔中，将食物分成五大类。第一类以谷类为主。我们的饮食要注重多样化，不要每天只吃精米白面，吃一些杂粮，多一些膳食纤维的摄入，把体内的血脂清扫出去。第二类是蔬菜水果。建议大家每天吃一斤左右的蔬菜，四两到八两的水果。蔬菜水果是最健康的，它能提供人体所需的营养素和微量元素。同时，蔬果膳食纤维中的活性物质对心血管的健康也很有好处。第三类是通常我们认为很有营养价值的鸡鸭鱼肉类。这一类要尽量少吃，我们要控制肉类的摄入，每天一两到一两半即可。
其中，鱼虾类可以略多一点，半两到一两，蛋一天半个到一个就够了，最多一个。第四类食物是豆类和奶类。在中国人的膳食构成中，钙是非常缺乏的，一般来说，我们每天饮食中钙的摄入仅能达到我们身体需要量的一半，也就是400毫克。这就要求我们每天吃300毫升的奶再加上50克大豆做的豆腐，即四两豆腐左右，再加上膳食当中的钙，才能真正满足一天需要的钙。第五类食物就是油和盐。这类食物一定要少吃，要小心吃，我们一天的摄入量最好控制在油25到30克，盐6克。翟凤英提示，我们在日常生活中要做到膳食平衡：尽可能少吃油少吃盐，多吃蔬菜和水果，多吃一些粗杂粮。再加上适当的运动、休闲，这样才能彻底将慢病拒之门外。
平衡膳食，热从何来？
中医认为当人体内的寒热平衡被打破后，人就会产生各种各样的疾病。而通过药物帮体内寒热恢复平衡后，疾病往往都能康复。寒热包含的范畴很广，气候、体质、疾病、药物、饮食甚至茶叶都有寒热之分。
北京大学第一医院中医、中西医结合科主任张学智认为，若感到喝热水舒服，大体属寒证，一般来说，虚寒体质的人基础代谢率低，体内产热量少，四肢即便在夏季也是冷的，他们面色较常人白，很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调房间。
若感到喝凉水舒服，大体属热证，实热体质的人代谢旺盛，产热多，经常脸色红赤，口渴舌燥，喜欢吃冷饮，易烦躁，常便秘。认识自己的体质人的体质有寒热虚实之分,先认识自己的体质,再配合相应性质的食物,便能达到保养身体之效。
随着物质生活水平的提高，现代人的饮食结构和生活方式都与古人有了很大区别。古人的疾病和寒证关系密切，而现代人的疾病多与热证关系更紧密。比如糖尿病就和热证关系密切，糖尿病患者多饮、多尿、多食、体重减轻这四大症状都与热邪有关系。在临床治病时，张学智教授善于从寒热论治糖尿病，并且取得了很好的疗效。
气有余而为热，是导致糖尿病患者体内多热的一个原因。我们都知道不健康的饮食习惯，是引发糖尿病的一个重要因素。
而中医认为，多食肥甘厚味，会化气有余，导致气机失调，热自内生。临床中针对血糖、血脂偏高的肥胖人士，张教授推荐了一个代茶饮的方子，有清热泄浊、降脂通便的作用。
七情内伤化热，也是导致糖尿病患者体内热盛的一个原因。糖尿病属慢性病，患者除了要坚持吃药以外，也要管理好自己的情绪。有很多患者发脾气后血糖都会剧烈波动，而心情放松后血糖就能降下来的例子也屡见不鲜。
此外瘀血阻络也会导致糖尿病患者体内热盛，糖尿病的并发症往往和瘀血阻络有关。
对于孩子来说，膳食纤维有它特殊的作用
首都医科大学附属北京儿童医院儿童保健中心主任刘莉认为，儿童和成人最大的区别就在于生长发育的特点，孩子不是大人的缩小版，虽然看他五官、四肢跟大人没有什么大的区别，但不光是尺寸的缩小版，他的器官功能都是不成熟的，所以他具有生长发育的特点。
刘莉表示，孩子对能量的需求有几方面，一个是基础代谢，还有食物的特殊动力作用，活动，生长发育，排泄的消耗，生长发育所需的营养占到了热能最的1/3，这个占比也是非常大，也就是为什么孩子同单位体积的重量，对营养素和热量的需求要比成年人高得多。
这是我们常常提到的人类需要的七大营养素，和成人的种类相同，蛋白质、脂肪、碳水化合物是我们常常说的三大营养素，还有维生素、矿物质还有水。多年前都是六大营养素，七大营养素也是最近十来年才提到的概念，加上了一个膳食纤维，这是第七大营养素。
它有什么特点呢，多糖。它既不能被肠道消化吸收，也不能产生能量。膳食纤维包括纤维素、木质素、戊素、果胶等等。膳食纤维的来源，像粗粮、麸皮、蔬菜水果、根茎叶，这些提供膳食纤维的来源。可溶性膳食纤维来源于果胶、魔芋等等，能量很低，吸水性很强，降血脂、降血糖的作用及通便作用。最佳来源是全谷类粮食、包括粮食、麦片、全麦粉及糙米、燕麦等，现在便秘人群很多，还有小孩子，这跟我们食物过于细致非常有关系，现在膳食纤维的摄入量肯定不足。
对于孩子来说，膳食纤维还有它特殊的作用，能够调节肠道菌群，有利于各种矿物质和维生素吸收，如果肠道菌群失调，这种孩子容易出现矿物质吸收的减少，出现铁不足、贫血或者是钙营养不足的情况。有的孩子虽然也吃钙，维生素D，但是骨密度就不好，不在正常范围，找来找去，原因就跟肠道菌群的失调有关系。
膳食纤维和益生菌有很强的关联，膳食纤维是益生菌的食物，促进益生菌繁殖，共同维持肠道菌群平衡，维持肠道健康，肠道健康对人体非常重要，很多研究都是集中在肠道菌群的平衡，肠道健康这方面。
肠道健康它有有利于多种营养素消化吸收，维持正常的免疫功能，如果肠道功能不正常，这种孩子也容易反复生病，肠道健康与过敏性疾病非常相关，在临床当中也有很多的实例，过敏的孩子包括食物过敏，呼吸道过敏。肠道健康和食物过敏有很强的相关性。
肠道健康还与儿童行为密切相关，有些食物过敏造成肠道菌群失调，就会出现烦燥，有一些小孩会撞墙，家长就不明白，他是烦燥造成的，这种过敏的孩子活动度特别强，家长的反应就是他不知疲倦，过度的活跃，睡眠也少，不踏实。这种孩子其实很辛苦，不是不想休息，不想睡觉，就是因为这种过敏性的问题，造成肠道的不健康的状态，造成他过度兴奋，睡不着觉，睡眠障碍也是这些孩子的主诉，常常在夜里大哭，还趴着睡觉，因为肠道不舒服，趴着会减轻不舒服。就像大人一样，肚子不舒服的时候会弯腰，这和孩子的行为发育相关，我发现孤独症和过敏和肠道健康是密切相关。
膳食纤维虽然不被人体吸收，但对人体健康具有重要的生理作用。膳食纤维主要和人体的肠道健康相关，肠道健康又与现代发现很多的疾病有关系，所以肠道的健康不光成年人要关注，对孩子来说更重要，因为孩子具有生长发育这样的特点，如果肠道不健康，就会严重影响到孩子的身心发育，不仅是个子长的小，也会出现很多行为的问题，所以提醒大家注意肠道方面的问题。
肠道如果不平衡怎么办？
煤炭总医院消化科主任王静认为，水溶性维生素主要的作用在于对肠道的调理，是肠道的清道夫。只有肠道健康，人体才能舒畅，
肠道怎么能够健康。我们知道人体和微生物共生的超级生物体，人体大家很好理解，每个人都有一个外形，这个微生物可能很多人都不知道，微生物在体内80%存在肠道，大概500多种，包括细菌、真菌、原虫，这里有好的有坏的，好的就是我们所说的共生菌，主要是双歧杆菌和乳酸菌，乳酸菌，不好的是致病菌，通常是受到好的细菌抑制，因为好细菌比较多，平常是不发病的。如果一旦肠道好细菌减少了，这时候致病菌多了，繁殖起来就是疾病，平常我们见到的腹泻，肠道的菌群失调导致的肠炎等等。
王静认为，肠道怎么能健康，就是要保持微生态平衡。肠道如果不平衡怎么办？我们就要补充益生菌。益生菌的种类也非常多，现在常用的大概有20多种益生菌，添加进去以后就会改善肠道菌群的紊乱。今天提到的膳食纤维，它是肠道益生菌的养料，如果我们补充益生菌的同时，也补充了膳食纤维，这时候益生菌就能很好的生长和繁殖，如果益生菌补充进去了，没有很好的养料也繁殖不起来，这两个有协同的作用。再一个，膳食纤维它通过益生菌的吸收可以发酵，产生断链脂肪酸，它能调节肠道的PH值。刚才各位专家谈到了肥胖的病人，因为PH值低了以后，可以促进肠道的蠕动，加速肠道对各类东西的运转，可以改善便秘，也能够减少过量的营养品吸收。
这里我也谈到常见的几个病，便秘、腹泻和大肠癌。对于便秘的病人来说，经常治疗的时候，通过调节肠道动力以外，我们要补充肠道益生菌，但是短时间不行，一般时间要两周或者以上的时间，如果再增加膳食纤维，它的作用可能会更好。刚才也讲了，补充膳食纤维怎么能够改善便秘，一是膳食纤维消解以后产生断链脂肪酸，改善肠道的PH值，增加肠蠕动。再一个，给益生菌增加养料以后，益生菌大量繁殖，调理肠道。
大多数慢性腹泻和肠道的菌群紊乱都有关系，肠道的益生菌少了，其他不好的菌多了导致腹泻，甚至造成肠炎，如果补充益生菌，同时补充膳食纤维，这时候能够很好改善腹泻。第三个就是大肠癌，大肠癌现在在国人里也占到前五位的发病率，主要原因很多，其中也有肠道菌群紊乱、便秘等因素参与其中。所以我们补充了膳食纤维，改善了肠道的环境，可以减少大肠癌的发生。
摄入水溶性膳食纤维可以降低结肠息肉和结肠癌的发生率
北京电力医院消化科副主任金安琴从另外一个角度和大家分享了膳食纤维与肠道健康之间的关系，那就是疾病。
金安琴认为，随着人们生活条件不断提高，结肠息肉和结肠癌这类的发病率逐渐提高。“原先我总想保护病人的胃，为此我们也做了很多食道癌、胃癌的普查，上山下乡进行普查，农村人群很少看到结肠癌。但在北京发现一个很大的不同，在北京做一百个胃镜见不到一个胃癌，但是做肠镜的时候，能看到二三十个肠道的息肉，而95%的结肠癌是从结肠息肉来的。”金安琴坦言，这是什么原因呢？
她认为，第一个原因就是吃出来的，就是饮食和环境的因素。首先大家现在高脂肪、高蛋白，这些摄入很多粗粮、杂粮膳食纤维摄入不足，不该高的高了，该高的低了，这个就导致了，可能是引起结肠息肉和结肠癌的很大的原因。
其次，家族遗传性。“有一次我给母女俩同时查出结肠癌，这是比较少见的家族性的息肉病。家族病，这种后发的疾病怎么办，我们消化科医生定期的给他做结肠镜检查，早期的发现息肉的时候，没有长成癌的时候切掉，切掉以后就阻止了结肠癌，避免了从结肠息肉到结肠癌。”
第三个，我们可以从饮食调节。告诉病人，不抽烟、不喝酒，蛋白的摄入减下来，把宝塔的最底层做好，不要做成倒金字塔，最基本的饮食达到，鸡鸭鱼肉都吃到，把我们的饮食结构改变一下，能不能把肿瘤降下来，把结肠息肉和结肠癌的发生率降下来。所以目前有一些研究，膳食纤维的摄入以后，尤其是水溶性膳食纤维的摄入，可以降低结肠息肉和结肠癌的发生率。