尝鲜正当时,吃货们可别错过这三道菜哦!
鳝鱼炖豆腐——补钙调血糖
说到进补的水产品,自然少不了鳝鱼。鳝鱼营养价值高,富含 DHA、卵磷脂、维生素 A和铁。对于糖尿病人来讲,其脂肪含量少,含有的 "鳝鱼素 "还有调节及稳定血糖的作用。
鳝鱼炖豆腐这道菜味道鲜美,还可补充蛋白质和钙。
买鳝鱼时要挑游得欢实、中等大小的,最好现杀现烹。另外,术后伤口未愈或有皮肤病的人尽量少吃。
做法:
1.鳝鱼去骨,切成边长7厘米长正方块后,放入油锅中炸至金黄。
2.豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。
3.所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内,先煮15分钟,再打入鸡蛋煮3分钟。
4.最后,加入调味料及青葱即可。
若嫌麻烦,鳝鱼不去骨也行,但尽量用黄鳝,肉质好,不会一煮就碎。
白灼虾蘸醋——鲜美护血管
秋天的虾肉质鲜,口感佳,而且富含镁和钙等,能起到保护心血管的作用。
虾的做法很多,做汤、爆炒、白灼都不错。但提醒大家,虾头尽量少吃。由于污染问题,近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、铅等重金属,这些重金属大部分集中在虾头。
白灼虾色泽鲜亮,保留食材原味,还不破坏营养。白灼虾蘸醋吃可谓是黄金搭配,醋不但能提鲜,还有杀菌的作用,和 "去虾头 "配合是双保险。另外,身体虚弱或皮肤有疾患 (伤口、脓、疮 )者尽量不吃。
做法:
1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,蘸醋食用。
箱烤秋刀鱼——美味营养高
秋刀鱼肉属优质蛋白,易于人体消化和吸收,而秋季的秋刀鱼营养价值最高。
秋刀鱼中富含不饱和脂肪酸,有提高大脑机能,预防心脑血管疾病的作用。家里若有烤箱的话,不妨试试箱烤秋刀鱼。
做法1.秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干,用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味;柠檬切半,一半用来挤汁,一半切片备用
2.用粗盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒
3.挤入少许柠檬汁,涂抹均匀后腌30分钟左右,夏天天气热一定要放冰箱低温腌制
4.蜂蜜加适量水搅拌均匀备用
5.烤箱预热200度,烤盘垫一张锡纸,将腌制好的秋刀鱼放在烤网上,上面放两片柠檬片
6.送入烤箱烘烤10分钟,取出给鱼翻个面,刷上一层蜂蜜水,再继续烘烤10分钟,烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可