老年人的特殊营养需求

基础代谢率随年龄的增长而降低，40岁以后的能量供给量为每增加10岁下降5%。膳食能量的摄入主要以体重来衡量，以能达到并可维持理想体重为宜。

为了补偿功能消耗、调整或修复机体组织增强抵抗力，老年人要特别重视蛋白质的补充。推荐摄入量为65g/d（男性）和55g/d（女性）。

一般老年人脂肪的摄入量占膳食总能量的20%~30%为宜。其中要求饱和脂肪酸提供的能量小于膳食总能量的10%，亚油酸达到总能量的4%，亚麻酸达到总能量的0.6%。

建议老年人碳水化合物提供的能量占总能量的50%~65%为宜。

⑴钙：中国营养学会推荐老年人膳食钙的推荐摄入量为1000mg/d，应以食物钙为主。牛奶及奶制品是钙的良好来源，其次为大豆及其制品、油菜等深色叶菜、海带、虾皮等。但是，老年并不是摄入的钙越多越好、钙摄入过多会增加肾结石病的风险。

⑵铁：中国营养学会推荐老年人膳食铁的推荐摄入量为12mg/d。血红素铁利用率较非血红素铁高。所以应选择血红素铁含量较高的食物，如动物肝脏和瘦肉等。同时还应多食用富含维生素C的蔬菜和水果，以利于铁的吸收。

⑶钠：老年人易发生高血压，应该限制钠的摄入量。钠盐的摄入量以<6g/d为宜。高血压、冠心病病人钠盐摄入量以<5g/d为宜。此外，硒、锌、铜和铬等微量元素在每天的膳食中亦需有一定的供给量以满足机体需要。

维生素对维持老年人的机体健康具有重要作用。例如补充维生素D有利于防止老年人的骨质疏松症；维生素E具有抗氧化和延缓衰老的作用；维生素B族和维生素C对保护血管壁的完整性，改善脂质代谢和预防动脉粥样硬化方面有良好作用；维生素B12能促进红细胞生成，有助于防止贫血。叶酸有利于胃肠黏膜正常生长，预防消化道肿瘤。应保证老年人各种维生素的摄入量充足。

一般来说，老年人每天需要补充的水量约在2500~3000ml左右（包括进食菜汤及果汁等饮料）。以饮用白开水或者茶水为主，也可适量饮一些饮料，分多次饮用，每次不超过300ml。