哪种蛋更有营养呢

蛋类是除了肉食蔬菜类最常见的食材，其中，鸡蛋几乎每家每户都会吃。众所周知，蛋类中含有蛋白质，那么，哪种蛋的营养成分更高呢？

值得注意的是，通过对比可以发现，其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量最低的是鸡蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量最高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。

与之对应的是，不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。

在维生素方面的差距较大，就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。而对于维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。

除此之外，蛋类中还含有矿物质。不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3—1.6%左右）。

值得注意的是，无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。

那么为什么价格千差万别呢？是因为不同的蛋类，养殖成本不同。鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等养殖成本高且产量少，物以稀为贵，自然价格水涨船高。