标签解读｜营养成分表知多少？
GB 28050-2011 中
2.6 营养素参考值（NRV）
专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。
2.7 营养声称
对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。
2.7.1 含量声称
描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
2.7.2 比较声称
与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。
6.4 在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合表 2 的规定。
【热点事件】
8月30日，上海市消保委在其官方微信公众号发文称，有消费者找到上海市消保委，希望帮助其选择适合减肥的全麦面包。其中，薇娅、丁香医生都推荐过的某低脂全麦欧包号称全麦面包销售额第一。上海市消保委将某低脂全麦欧包送往专业机构检测，实测碳水化合物检出值比标签标示值高出约16%，实测能量检出值比标签标示值高出约38.7%。
【解读】
问
从法规角度来看，欧包哪些项目不合格？
首先，我们查询相关页面，某欧包关键词中涉及的无蔗糖和低脂入手，查看检测报告。蔗糖未检出符合宣称内容；脂肪检测值0.2g/100g，符合GB 28050规定的低脂范围（固体≤3g/100g）,且符合脂肪允许误差范围（≤120%标示值）。
然后，我们看到全网疯怼的碳水化合物和能量，虽然碳水化合物实测45.7g/100g远大于标示值33.5g/100g，但是却是符合GB 28050相关规定（≥80%标示值，即≥26.8g/100g）
能量实测1060kJ/100g不符合国标规定（测试值应≤120%的标示值，超过即不合格）。而几乎无人关注的钠含量，更是远远超出国标要求允许误差范围。
答
问
不同批次产品的原料的营养成分有一定波动。例如不同时段收割的小麦磨成的小麦粉，原料本身就存在营养成分的波动，使用此类原料生产的产品同样会存在营养成分的波动。根据GB 28050-2011的规定，建议企业可以结合实际生产中各原料的配比，原料自身营养成分的波动，以及营养成分多次检测的结果，在允许的误差范围内，合理设定营养成分数据。故不能单纯因检测数值与标签标示存在差异，就判断这款产品不合格，欺骗消费者。
答
问
我们应该如何参考营养成分表中的NRV%，选择购买食物？
营养素参考值(Nutrient Reference Values，NRV)是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定。
因而我们在选择食品的时候，可以参考利用营养成分表中的NRV%，评估每日营养素的摄入。例如某款面包的蛋白质NRV%值为11%，某个人如果一天只吃这款面包，大概9个就可以满足他一天的蛋白质需求。
答
【我们的思考】
对食品生产企业：首先我们要参照食品安全管理体系的要求，进行食品日常的生产管理。原料验收、出厂检验、关键控制点参数监控等等需要管控到位。
对于带货主播：绝大部分商超货架每年都会分季度和风险等级对货架产品抽检自查，主播作为对消费影响更大的群体，是否也可以同步设置相应的抽检制度？而不是拿着各个单品的出厂检验报告就开始“无脑宣传”。
对于消费者：管住嘴，迈开腿。多学习，多思考，理性消费，知法懂法。
每期小结
01能量和营养成分含量有允许误差范围，超出范围值才不符合国家安全标准；
02能量和营养成分含量声称需要满足相应的要求和条件，在标签上不可随意宣称；
03CTI华测检测可为企业提供专业的预包装食品标签审核服务，专业辅导企业根据标准法规完善食品标签标示内容。