速食冻干食品还有营养价值么

随着冻干技术的不断发展，冻干技术在食品领域的广泛应用，目前常见的冲泡速食冻干食品有冻干粥、冻干汤和冻干面、冻干银耳羹、冻干燕窝等等。那么，这些速食冻干食品到底有没有营养，长期吃对身体有害吗？

下面就跟冷冻干燥机供应商上海欣谕来了解下冻干技术：黑科技，低温下也能使得产品脱水干燥！ 冻干技术：不同于传统高温干燥（晒干、烘干等）方法，产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品低温冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水分含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。冻干技术能很好地保留食品原有的营养成分，如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。

冻干食品呈多孔结构，其保持了冻结时的体积，加水极易溶解复原。在温水中泡一分钟，可以恢复食品80%以上的新鲜度，既很好保留了外观，同时又难得地保留了绝大部分的营养成分和风味。在食品加工中，冻干技术上得到了充分体现。

冻干食品的几个特点： 一、采用低温冻干技术加工而成。 冻干技术是一种脱水干燥技术，即把含有大量水分的食物预先冷冻，让食物中的水分冻结成固体，然后在真空条件下使食物中的水分直接升华为气态。 这样做的好处在： ①能一定限度地保留食物原有的成分、味道、色泽、气味、形状，食物的速溶性和复水性较好。 ②由于脱水彻底，还可抑制细菌，防止腐烂发生。 ③能减轻食物重量，方便保存、运输。

二、营养损失率低，比较健康 由于果蔬等食品是在低温下处理，可以避免高温带来营养损失。 ——冻干食品中的肉、蔬菜、水果中的蛋白质损失很少； ——维生素C、β-胡萝卜素等水溶性维生素损失约为5%； ——维生素A、维生素D等脂溶性维生素损失很少； 此外，冻干食品由于去除了水分，在防潮得当的情况下不用添加防腐剂，也是其健康的原因之一。

三、比较贵 与真空低温油炸脱水技术相比，冻干技术确实能减少油脂和盐分等，但受到制作工艺的影响，冻干食品价格相对也较高。