广西人营养不足和营养过剩并存

广西人营养不足与营养过剩并存

不同的人对于营养有不同的理解，因此体现在营养状况上就出现了差异。根据2015~2017年全区营养调查结果显示，广西18岁及以上居民超重率为30.4％、肥胖率为9.1％；而6~17岁儿童青少年营养不良率为14.7%、贫血率为8.2%，不同人群营养与健康处于不均衡状态。目前，广西居民营养状况存在营养不足与营养过剩并存，营养与健康知识缺乏、营养健康素养较低等主要问题，必须引起高度重视。

专家们表示，针对超重、肥胖等突出问题，需要提醒的是，好营养不等于大鱼大肉，真营养需要有科学指导。

专家介绍，健康饮食包括选对食材＋合理搭配＋健康烹调。处理食材时应尽量减少营养素的损失，比如蔬菜先洗后切，多用白灼、凉拌、蒸等方式，动物性食材可用蒸、炖、煮、焖代替油炸、油煎；让食物的消化吸收速度符合人体需要，比如主食太硬会导致消化速度过慢，不利于健康，因此全谷杂粮食物宜先浸泡，和白米搭配，再用电压力锅的“杂粮饭”“杂粮粥”模式烹调，老人可以烤制打粉后再用沸水冲成糊糊，或用破壁机打成杂粮米糊，以便充分获得其中的营养成分。

当天的活动上，国民营养健康指导委员会正式成立，将在提升广西人的营养健康水平方面发挥一系列作用，包括组织制订国民营养健康有关的阶段性工作目标、任务指标和计划实施中重大政策问题的调研决策等。