立夏，一碗豌豆饭的营养

立夏，嵊州的风俗是吃豌豆饭。讲究点的豌豆饭原料比较多，除了主角豌豆和糯米，还有咸肉或火腿、香肠、鲜瘦肉、胡萝卜、春笋等。

油锅烧热后，把肥的咸肉或火腿炒出油，再将瘦咸肉或火腿、香肠、鲜瘦肉一起煸，然后加入豌豆、胡萝卜和春笋炒匀，再加入糯米，用电饭煲闷熟，一碗色香味俱全的豌豆饭就焖好了。

如此丰富配料的豌豆饭它的营养必定同样丰富。

每100g糯米热量350Kcal，含碳水化合物78.3g、蛋白质7.3g、脂肪1.0g、不溶性膳食纤维0.8g、钙26mg、磷113mg、钾137mg、镁49mg。稻米经过精加工后，维生素含量不高。

鲜豌豆每100g热量111Kcal，含碳水化合物21.2g、蛋白质7.4g、脂肪0.3g、不溶性膳食纤维3.0g、胡萝卜素220μg、维生素C14mg、烟酸2.3mg、钙21mg、磷127mg、钾332mg、镁43mg。

豌豆既可做菜，又可“当饭”。豌豆的蛋白质含量与米、面相当，但碳水含量不到米、面的1/3，因此热量更低（也不到米面的1/3），饱腹感更强，且富含膳食纤维、维生素和钾，“当饭”吃替代部分米面，尤其适合减肥和“三高”人士。

豌豆饭中如果加入胡萝卜、笋以及其他时蔬，营养就更加丰富了。咸肉、火腿、香肠可增香提味，但含油、盐较多，不要放多了。

最后，豌豆饭好吃，但一餐不要超过一小碗哦

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