养肝的5条营养方案和10个养肝食谱

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吴孟达拍过的电影数不胜数，在香港电影鼎盛时期，他与周星驰合作成为搞笑无厘头的黄金搭档。"星爷"和"达叔"成为永远的经典荧幕形象。

（吴孟达与周星驰合影）

其好友田启文接受采访时透露，吴孟达是在去年底发现自己患上了肝癌，癌细胞已经开始扩散，近日他完成了手术，进入化疗阶段，目前人很虚弱，不能说话，只能挥挥手。

肝癌：沉默的杀手

肿瘤致死病因中排第二

原发性肝癌已经成为我国第4位常见的恶性肿瘤，并且是第2位肿瘤致死病因！

肝癌之所以如何"凶残"，主要因为肝脏是一个"沉默的器官"，由于其代谢能力较强，所以，只要有30%的肝脏是健康的，人体就不会出现异常，早期没有明显的临床症状。

我国的肝癌患者在首次诊断的时候，80%都是中晚期肝癌，5年生存率仅12%。之所以如此，是因为肝癌高危人群的早期筛查以及健康人群的定期体检没有做好。早发现、早诊断、早治疗可以让30%的肝癌患者得以治愈。

肝癌高危人群

男性35岁以上、女性45岁以上的以下人群：

1.感染乙型肝炎病毒（HBV）感染或丙型肝炎病毒（HCV）感染者。

2.有肝癌家族史者。

3.血吸虫、酒精性肝硬化等任何原因引起的肝硬化患者。

4.药物性肝损患者。

5.遗传性代谢病患者，包括：血色病、a-1抗胰蛋白酶缺乏症、糖原贮积病、迟发性皮肤卟啉症、酪氨酸血症等。

6.自身免疫性肝炎患者。

7.非酒精性脂肪肝（NAFLD）患者。

筛查建议

1.男性35岁以上、女性45岁以上的肝癌高危人群应进行筛查。

2.联合应用血清甲胎蛋白（AFP）和肝脏B超检查，每6个月筛查一次。

预防建议

1.接种乙肝疫苗；

2.慢性肝炎患者尽早接受抗病毒治疗以控制肝炎病毒的复制；

3.戒酒或减少饮酒；

4.清淡饮食，减少油腻食物摄入；

5.避免发霉食物的摄入。

"慢性肝炎→肝硬化→肝癌"是肝癌的进化过程，想要避免肝癌，就要养好你的小心肝，避免肝炎和肝硬化。

一、多吃含维生素E和维生素A的食物

维生素E可以延缓肝的纤维化过程，在非酒精性脂肪肝的治疗当中有很重要的作用。维生素A能阻止和抑制肝脏肿瘤细胞增生，辅助预防肝癌。

胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品等含有大量维生素A；葵花籽油、杏仁、核桃、花生等含有维生素E。

这里有两点需要注意：

其一，平时只要做到平衡膳食，就完全不需要额外补充营养素。如果经常熬夜加班、三餐不按时，或处于减肥阶段、严控饮食等，这时营养达不到均衡，就需要积极改善膳食模式，也可以适当地选择强化食品、膳食营养补充剂，来改善营养失衡、摄入不足等情况。

其二，需要注意的是动物肝脏含有较多的胆固醇和脂肪，还是动物的解毒和代谢器官，并不适合经常吃。《中国居民膳食指南（2016）》建议每月食用动物内脏食物2~3次，每次25g左右，约一个麻将块大小。

二、远离黄曲霉毒素

黄曲霉毒素致癌性极强，是1类致癌物！

主要存在于发霉的粮油食品、动植物食品中，包括发霉的大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品、干制食品（如干辣椒）和发酵食品（如豆豉、酱油）等。

如果食物已经发霉，即使是部分发霉，也不要为了节省而吃看起来没有坏的部分。

很多人喜爱的"土榨花生油"，也是黄曲霉毒素的"重灾区"。

还要注意避免厨房竹木制厨餐具的霉变，特别是竹木制菜板、筷子、筷笼、饭勺等厨餐具的清洗和干燥储存，避免黄曲霉毒素产生。

三、避免摄入微囊藻毒素（microcystins，MC）

微囊藻毒素是水体富营养化后蓝藻水华产生的次生污染物，一旦污染水体，人类可经饮水及食用水生食物（鱼、贝、鸭）而摄入。

微囊藻毒素不仅具有强烈的急性肝肾毒性，还具有多种形式的慢性毒性危害，尤其是其对肝肿瘤的促进效应。

家用饮水机和桶装水应避免阳光直射，防止绿藻生长。同时避免桶装水长时间储存。桶装水一般标明保质期为3个月，但这是在不开封的情况下；如果开封了，建议在5-7天内喝完，最多能喝15天。

四、不乱吃药和保健品

对于人体来说，肝脏是最大的解毒器官，参与药物代谢，因此乱用药和保健品容易伤肝。

其实，无论是中药、西药、中成药、保健品，甚至护肝药，如果乱吃都可能引起肝损伤。很多药物还会干扰脂蛋白代谢，长期服用会增加药物性脂肪肝的发生风险。

五、戒烟、戒酒、减肥

抽烟、喝酒、肥胖都是罹患肝癌的风险因素。

吸烟可能增加肝癌风险。研究显示，吸烟可加重肝纤维化程度，增加患癌几率。吸烟者应尽快戒烟，不吸烟的人要避免接触二手烟。

长期饮酒，肝脏正常的代谢和解毒功能都会被破坏，很容易诱发肝损伤以及酒精性肝硬化。多项研究显示，饮酒越多，肝癌风险越高。因此对肝癌高危人群而言，禁酒是自我疗养的基本要求。

肥胖可增加肝癌风险，国际上多项研究确定了肥胖与肝癌的相关性。研究显示，以蔬菜为基础的膳食模式可显著降低肝癌发病风险。养肝护肝应多食用新鲜蔬菜水果，适量补充芹菜、蘑菇类、葱属类蔬菜、豆类及豆制品等。

目前没有办法确切地阻止肝癌的发生，但提前养成良好的生活习惯，能帮助我们降低患癌的风险。

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编辑 / 橘子