汤和肉哪个更有营养？

俗话说

宁可食无菜，不可饭无汤

天冷的时候

喝上一碗热气腾腾的汤

幸福的感觉扑面而来

在各类汤品中

鸡汤鱼汤骨头汤

可以说是人们的“心头好”

那么哪种汤的营养价值高一些呢？

鸡汤、鱼汤、骨头汤哪种营养价值更高？

从营养学角度来讲，可以用同类同等量的食材的可食用部分的多少来评判其营养价值的高低。也就是说，如果是同等重量的食材熬煮的汤，不能吃的部分越少其营养价值越高。

由此可知，鱼汤的营养价值相对较高。因为鱼刺分量最少，鸡汤次之，骨头汤排最后。

汤和肉哪个更有营养价值？

不少人认为，炖煮都无法溶出到汤里的物质就不具备营养价值，喝汤最好不要吃“渣”，“肉渣”是不易被人体消化的东西。

科学检测证明，汤水里能溶出的营养素含量并不高，最多也只是在10—15%左右，食材的大部分营养素还是在肉里，特别是优质的蛋白质、铁钙等。因此，不吃肉只喝汤会导致营养素缺乏，更是极大的浪费。

来源：科普中国