黑芝麻戚风蛋糕，味道好，营养价值高

黑芝麻是我们经常食用的食物之一，它的味道特别香醇，可以做成很多美味。作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的养生美容食品。不知道用黑芝麻做成蛋糕会是什么味道的呢？

黑芝麻的营养丰富，里面有丰富的脂肪和蛋白质，并且还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。可以加到蛋糕里，蛋糕吃起来增添了黑芝麻的香味了呢。

在所有蛋糕里，最喜欢的莫过于戚风蛋糕了，它的口感很轻柔，不像海绵那么扎实，操作材料也是家里随时都有的，想做就可以做起来的。偶尔会在原味蛋糕里加点料，这次加的是黑芝麻，给原味戚风增加了一丝风味，当然黑芝麻也是可以补钙的，估计有密集恐惧症的看着会比较难过，好吃才是硬道理，学做蛋糕，戚风是必须要尝试的，这样的做早餐什么的都是很方便的，值得你尝试。

【黑芝麻戚风蛋糕】

——所需食材——

蛋黄糊：蛋黄4个，细砂糖20克，牛奶60克，玉米油50克，糕点粉90克。

蛋白糊：蛋白4个，细砂糖50克，柠檬汁4滴，黑芝麻10克。

【制作步骤】：

1、先将一会要用到的食材都准备好了，称好了重量，黑芝麻要炒熟，不要用生的，口感上会有很大的差别的。

2、我们先来做蛋黄糊，准备好一个干净无水无油的盆，里面加入细砂糖，玉米油，牛奶，用手动打蛋器充分的乳化搅拌均匀。搅拌好了以后加入分离的蛋黄，继续用手动打蛋器打散，搅拌均匀。

3、然后再将低筋面粉筛进液体里面，用手动打蛋器化“之”字型搅拌均匀。

4、加入蛋黄继续化“之”字搅拌均匀，搅拌均匀以后的蛋黄糊是非常细腻的，盖上保鲜膜放在一边准备好。

5、下面我们来制作蛋白糊：还是要准备个无水无油的盆，把分离好了的蛋白放进去，用电动打蛋器中速打发，打发至蛋白出现鱼眼的形状，再把柠檬汁还有细砂糖（50克的细砂糖分3次加入），继续打发。打到蛋白出现细腻的纹路，第二次加入细砂糖继续打发，打至蛋白出现纹路但能保持几秒的时候，第三次加入细砂糖，打蛋器低速打发。

6、大约打发到2分钟左右，蛋白打发至能提起打蛋头，出现小弯钩就可以了，可以参考一下我下面的图片。再用刮刀取3分之一的蛋白，放进蛋黄糊里面。

7、继续用刮刀搅拌均匀，注意手法要翻拌，也可以用炒菜的手法，就是不要画圈，把搅拌好了的蛋黄糊倒进蛋白糊里面，加入黑芝麻，翻拌均匀。

8、搅拌好了的蛋糕糊是细腻光滑的，倒进8寸戚风模具里面，再用牙签在面糊里面划拉几下，把大气泡去掉。

9、放进预热好的烤箱里面，上管120度，下管150度，放进底层烘烤个50分钟。

10、出炉轻震一下，倒扣在冷区架上面，凉透脱模就可以了。脱模了以后再用刀切成小块就可以吃了。

【小贴士】：

1、蛋白打发一定要打发到硬性，有短而尖的小直角出现，这样的蛋白成功率高。

2、制作蛋黄糊时，玉米油，牛奶，细砂糖一定要充分乳化，这是成功的一半。

3、面糊搅拌一定不要画圈，要用切拌。

【文案编辑】：目海食吃货日记