对虾的营养价值是什么？
对虾，学名东方对虾，又称中国对虾、斑节虾。在出售时常常成对出售，对虾因为个体较大，又被称为大虾。
对虾的模样
对虾呈长筒形，左右侧扁，身体分为头、胸和腹部。成体雌虾大于雄虾，体色也有所不同：雌虾体色灰青，雄虾体色发黄。对虾体外覆盖着一层表皮细胞分泌而成的骨骼甲壳。
对虾身体的前部为头胸部，较粗短，分节不明显，有覆盖头胸部的背面和两侧的坚硬的头胸甲，前端中央有平直前伸、细长而尖利的额角，有保护眼睛和防御敌害的作用。
对虾腹部较长，肌肉发达，分节明显。自前到后逐节变细，腹部各体节的背面及两侧均覆盖有一比较坚硬的甲壳，前一片的后绿均覆于后一片之上，相连处的甲壳薄而柔软，前后折叠，以便于体节的活动。
对虾主要以多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等无脊椎动物为食，有时也捕食浮游动物。生活在口沿岸浑浊的海域，对环境的适应能力较强，在低于10℃和高于30℃的温度条件下也能生存，常作大范围的移动和洄游。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。另外，切忌海鲜与维生素C同食。
对虾的养殖
虾苗的选择是对虾养殖成败的关键之一。因此，必须选用经检测、无携带病毒和有害细菌的健康苗种。下面提供直观的选择方法供参考：斑节对虾(青虾、角虾)苗：必须选用1厘米以上，个体大小均匀，体表干净，体色正常，无附着物，游动活泼，能逆水游动，虾体成一直线，游动时两眼张开，不游动时两眼和尾叶一会张开，一会闭合。每个虾池最好能在东西南北中各设置一个饲料观察台。饲料台的设置有利于观察对虾的摄食情况及饲料的投放多寡。通过饲料台的观察可了解和掌握对虾的胃饱满度、饲料投放是多是少及对虾粪便情况和对虾的分布情况，以便决定下餐饲料投放是增还是减及某一部分的投放量。增氧机的配套，一般每亩匹配1匹，放苗密度超过6万尾的，应每亩配1匹以上的增氧机。增氧机的匹配最好是采用叶轮式、潜水式和纳米管三种机种配套，效果更佳。增设增氧机不但可避免对虾缺氧浮头，还可改善水环境，激活水况因子。
多种价值于一身
对虾营养丰富，而且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很好的食物；对虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；对虾富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素的含量越高。广泛用在化妆品、食品添加以及药品中。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
