海洋生物特色营养组分有哪些

近年，科学家研究发现，海洋生物具有独特的营养成分，包含蛋白质、碳水化合物、类脂化合物、维生素和矿物质等，这些物质是人类生长发育、健康必不可少的营养成分。海洋食品也逐步成为人类营养源的重要来源。

海洋生物含有独特的脂肪酸

海洋生物含有较多的不饱和脂肪酸，尤其含有一定量的高度不饱和脂肪酸，更为禽畜肉和植物性食物所不含，这种脂肪酸有助于防止动脉粥样硬化，以鱼油为原料制成的药品的保健食品对心血管疾病有特殊疗效。

海洋生物富含易于消化的蛋白质和氨基酸

食物蛋白的营养价值主要取决于氨基酸的组成，海洋中鱼、贝、虾、蟹等生物蛋白质含量丰富，易于为人体吸收，人们所必需的8种氨基酸含量充足，其中尤以赖氨酸含量更比植物性食物高出许多。

海洋生物是无机盐和微量元素的宝库

海虾、海鱼中钙的含量是禽畜肉的几倍至几十倍;牡蛎中富含锌;海带中富含碘元素;鱼肉中的铁最易被人体吸收;用鱼骨、牡蛎壳等加工制成的“海洋钙素”、“生物活性钙”对防治缺钙有独特疗效。

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