鲜肉蒸蛋，高蛋白营养足，比红烧排骨受欢迎

鲜肉蒸蛋，从名字就可以知道，它的做法不煎不炒，是蒸出来的，主要食材是鲜肉和鸡蛋。

蒸菜的特点就是不煎不炒不油腻，吃着清爽，特别适合夏天吃，做法也简单，放锅里蒸着就不用管了，不用忍受厨房的闷热煎熬。

还有鸡蛋、鲜肉、蔬菜的完美组合，富含蛋白质，营养特丰富，特别适合孩子吃。夏天吃这菜，一定比红烧排骨受欢迎，不信你试试！

准备食材：

五花肉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、小葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、香油、枸杞

详细做法：

猪肉选五花肉，要有肥有瘦吃起来口感才不会柴香菇清洗干净胡萝卜洗净去皮切成小块小葱只要葱白，生姜切片把这些食材放入料理机加适量的盐和胡椒粉，搅碎

拿一个略深但不是很深的盘子把肉馅放到盘子中间堆高铺园，但是高度要比盘子矮一点然后在肉馅中间挖个洞挖成甜甜圈的样子，这样肉饼容易熟

拿两个鸡蛋打入碗中捞出一个蛋黄放到肉饼中间的洞里这样装饰一下成菜更好看

剩余的蛋液中放适量盐和料酒加清水，打散搅匀然后把蛋液过滤一下把表面浮泡舀掉再将蛋液倒到肉饼的外围

包上保鲜膜，保鲜膜要拉紧不然保鲜膜粘到蛋液上了会有痕迹用牙签在保鲜膜上扎点细孔尤其是中间肉饼和蛋黄那里这样更容易熟

放入蒸锅，蒸十五分钟左右看盘子的大小和堆高程度蒸好后可以观察一下可适当延长几分钟最多二十分钟熟是没问题的如果不加保鲜膜的话更容易熟，时间可以缩短蒸好后揭掉保鲜膜淋上少许生抽和食用油或香油撒上葱花和枸杞即可开吃

划重点

1、肉馅一定要选用五花肉或者梅头肉，有肥有瘦吃着香，而且不腻不柴。

2、肉馅中的蔬菜，可以随自己的喜好放，芹菜、藕都可以。

3、肉馅中间挖洞，保鲜膜上扎孔，都是为了让肉馅更快熟透，否则肉馅还没熟透没法吃，鸡蛋蒸过口感就不好了。

编辑：Vivian

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