鲫鱼豆腐汤的营养价值

鲫鱼豆腐汤的营养价值

一、鲫鱼的营养价值

鲫鱼所含蛋白质优良，氨基酸种类较多，易于消化和吸收。

鲫鱼含有少量的脂肪，大部分都是不饱和脂肪酸。

鲫鱼与其它淡水鱼相比，糖分含量较高，主要成分是多糖。

鲫鱼含有丰富的微量元素，特别是钙、磷、钾、镁等微量元素。

二、鲫鱼头部富含卵磷脂。

三是豆腐的营养价值

豆腐营养丰富，富含人体所需的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，还含有糖、植物油及丰富的优质蛋白质，被誉为“植物肉类”。在植物蛋白方面，大豆具有与鱼相当的蛋白质生物学价值，是最具优势的蛋白质。黄豆蛋白属于完整性蛋白质，其氨基酸组成较好，几乎都含有人体必需的氨基酸。豆类可直接烹饪食用，人体对蛋白质的消化吸收仅为65%，而制作豆腐的消化率可达到92%~95%。

制作豆腐的大豆含有约18%的油脂，可以将其中大部分转化为豆腐。大豆油脂中亚油酸含量较高，且无胆固醇，对人体神经、血管、脑部的生长发育有益。

豆腐不含胆固醇，适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。

豆腐富含植物雌激素，对预防和治疗骨质疏松有良好效果。

四、鲫鱼豆腐汤热量

鲫鱼豆腐汤100克的总热量是103.46克，蛋白质11.62克，胆固醇77.38毫克，脂肪4.61克，膳食纤维0.07克，碳水化合物4.15克。最好的拍档是鲫鱼配豆腐，营养丰富，健脾利湿，特别适合肥胖人群。

五、鲫鱼豆腐汤宜忌人群

鲫鱼宜忌人群

1.适当人口：

可供一般人群食用。本品适用于慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿的患者；孕妇产后乳汁不足的患者；脾胃虚弱、饮食不香的患者；小儿麻疹初起或麻疹透过者；痔疮出血、慢性久痢者。

2.禁忌人群：

内热的人不能吃鲫鱼。阴虚体弱，内热不能食，易生生疮疡也忌食，感冒发热期间不宜多食。

六、豆腐宜忌人群

1.适用群体：

可供一般人群食用。豆腐干对于老人、孕妇、产妇和儿童都是理想的食物，对于更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙等都很有好处；对于脑力劳动者、经常夜班的人来说也很适合。

2.禁忌人群：

3.动脉硬化病人

腐乳中富含蛋氨酸，这种物质在酶的作用下可转化成半胱氨酸，还可对动脉血管壁内皮细胞造成许多不利的损伤，使胆固醇和甘油三脂堆积在动脉壁，这也是动脉硬化的主要原因。

但是，动脉硬化却是危害生命健康的重要因素，俗话说：天不怕地不怕，就怕动脉硬化。由于动脉硬化遍布全身，所以动脉硬化会随着疾病的不断发展而危害全身各器官系统。

这些病症中，脑动脉梗死可导致脑出血或脑梗死，肾动脉硬化可导致肾衰竭等疾病。所以，对于本身就患有动脉硬化的患者来说，吃豆腐带来的危害是巨大的。

4.肠胃不健全者

豆腐干柔软柔软，许多人认为它很容易消化，所以在饮食上会选择多吃豆腐干。而且对有些肠胃不健康的病人来说，经常吃豆腐也会有危险。

我们都知道豆腐是用大豆制成的，豆制品中含有大量的嘌呤成分，这种物质可以促进胃部液体的分泌，对于有些胃里有溃疡的人来说，胃部液体的大量分泌会对溃疡面造成严重的损害，加重病情。

此外，豆腐中还含有寡糖、棉籽糖等物质，这些物质进入肠道后容易与肠道内的细菌结合，从而产生一些气体，也是引起腹胀、腹痛、打嗝等不良症状的主要原因。

所以，对肠胃方面有问题的人来说，在日常饮食中要少吃豆腐，特别是对一些消化性溃疡较严重的患者。

5.肾病患者

豆腐干含有大量的植物蛋白，这些植物蛋白摄取后在人体内进行代谢，进而转化为含氮化合物，然后通过肾脏排出体外。

特别是年老的病人，身体机能本身就处于下降状态，肾脏排泄废物的能力也在下降。这时若吃豆腐，则会造成体内植物蛋白过多，给肾脏带来沉重负担。

所以，希望一些肾病患者，在日常饮食中，少吃些豆腐等豆制品。此外，豆腐还含有丰富的钙质，人体摄取太多钙后，就无法及时分解，因此会产生沉淀，从而导致结石。