科学饮食搭配，营养均衡，防病治病

时下，人们生活水平大大提高，每天吃的是精米白面、鸡鸭鱼肉，由于在饮食上过度精细，极易引起饮食不均衡，越来越多的疾病困扰着中老年人，如糖尿病、高血脂症、心脑血管疾病、癌症等。所以饮食上要讲究科学粗细粮搭配，这样做不仅营养平均，还可大大提高营养价值与治病效果。

《唐本草》记载，大麦面：“平胃，止渴，消食，疗胀。”《本草拾遗》中说大麦：“调中止泄，令人肥健。”高粱自古有“五谷之精”“ 百谷之长”的美誉，具有和胃、消积、温中、涩肠之功效。高粱米中含有鞣酸（即单宁酸），吃时有些涩味，进入肠胃之后能减少分泌液，这种特性用来治疗腹泻很有疗效。

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢等症。治疗慢性胃炎，取大麦50 克，高粱30克，煮粥食用，每日1剂。

薏米即薏苡仁，既是食物，又是药品。其性微寒，味甘、淡，有利水渗湿、除痹、清肺排脓、健脾止泻之功。其微寒不伤胃、益脾而不滋腻之特点，实为清补利湿之佳品。

红小豆性平，味甘、酸，具有利湿消肿、清热退黄、解毒排脓之功。它还有很好的利尿作用，对心脏病、肾病和水肿患者均有益处。

取薏苡仁50克，红小豆50克，煮粥食用，每日1剂，对下肢浮肿、双脚发胀等有良效。

绿豆是杂豆的一种，有非常好的药用价值，可称为“济世之良谷”。其性寒，味甘，具有明目解毒、利尿、消肿、解暑之功。所以人们在炎夏常把绿豆汤当茶饮。如果熬夜上了火，喉干肿疼、口舌生疮、大便燥结，可用绿豆来解决。取绿豆粉用白酒调成糊状，再加少许冰片，敷于疮面、水火烫伤之患处，有止痛消炎之功。

小米性凉，味甘、咸，具有益肾气、健脾胃、除虚热、补虚损、安眠、解毒、利尿、消肿等功效。营养价值分析，小米所含B族维生素可防治消化不良及口角生疮。

取绿豆、小米各50克，熬粥食用，每日1剂。对脾胃积热、虚火上炎所引起的嘴角溃烂、口舌生疮、牙龈肿痛，治疗效果良好。

荞麦性凉，味甘，具有开胃宽胸、消食化积、清热利湿之功；粳米性味甘平，有补脾胃、养五脏、强壮和滋补之功效。荞麦与粳米配伍熬粥食用，可使除胃胀、排积气、消食滞的功效明显加强。

粥不仅含有米谷的所有营养成分，而且十分易于消化，对消化不良有治疗作用，如能加入几枚红枣与扁豆，保健疗病作用更大。具有补脾益胃、养心安神的功效，可用于体质虚弱、食欲不振、消化不良者食用。

将白扁豆30克提前泡好，与荞麦50克、粳米50克、大枣5枚共煮粥食，每日1剂，分2次食用。

国家中医药管理局 主管

中国中医科学院中药研究所 主办

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本文作者：王琰

本文编辑：桔梗

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