简单营养的素食菜谱

鲜菇西兰花

材料

香菇、西兰花、许胡萝卜、盐、酱油，胡椒粉

做法

西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。

锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、少许胡萝卜、盐、少许酱油，胡椒粉，炒匀出锅即成。

香麻拌茼蒿

材料

茼蒿、白豆腐干

做法

茼蒿洗净，用滚水焯(放入滚水中要即刻捞出)，浸入冷开水中过凉，捞出，挤干水分，切末。

白豆腐干切末，和茼蒿一起装入大碗中，用盐、香醋、糖、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。喜欢辣味的还可加点辣子油。

芦笋豆豉爆藕丁

材料

芦笋一把莲藕1根

豆豉2汤匙

小米椒6根

花椒1小把

做法

莲藕切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用；芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁，芦笋尖一段保留半指长的段；小米椒切碎

炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎爆香

炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可。

多彩松仁玉米

材料

松仁、玉米、胡萝卜，青红椒、糖1小勺，盐，水淀粉

做法

胡萝卜，青红椒切小丁；松仁玉米套装的玉米沥干水

锅烧热，下松仁小火慢慢焙香取出

锅内少许油烧热下胡萝卜炒半分钟，下玉米粒炒1分钟

倒入青红椒，糖，盐，水淀粉炒1分钟

出锅前撒入松仁即可！

金针菇姜丝汤

材料

冬瓜、金针菇 、老姜、枸杞、盐

做法

冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。

锅中放适量清水，煮开。

放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。

放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。

出锅前放适量盐调味儿。