这款农家菜营养美味，超好吃

红薯叶富含维生素A、C、E，胡萝卜素，铁钙磷等营养成分，除此之外，经常吃红薯叶还可以增强免疫力、具有降压和通便排毒的作用。以前红薯叶都是用来喂猪的，现在的红薯叶，因为其营养价值和香嫩的独特口感，成为人们餐桌上一道特别美味的菜式。尤其是炒红薯叶，特别受欢迎。

很多人跟我说过，他们在炒红薯叶时都喜欢直接下锅就炒，导致炒出来的红薯叶变黄发黑，青菜一变色，不但影响美观，食欲也大大下降。那么要怎样才能炒出翠绿香嫩的红薯叶呢？今天强嫂跟大家分享技巧，只需要在下锅炒前多加一步，炒出来的红薯叶既不发黄也不变黑，翠绿香嫩，特别好吃！

把红红薯叶的老梗摘掉，老的梗可以把皮撕掉，嫩叶直接摘下来即可。处理完后放入大盆中，加入淘米水浸泡10分钟，这样可以把红薯叶自带的液体浸泡掉一部分，多加淘米水浸泡这一步，炒出来的红薯叶才不会变黄发黑，往往很多人都忽略这一步了，以后在炒红薯叶一定不能省略这个步骤。

浸泡10分钟后把红薯叶捞起，用流动清水再洗一遍。沥干水分备用。

起锅倒入多一点的花生油，放入大蒜爆香，然后放入红薯叶快速翻炒。炒至红薯叶变软就加入适量的食盐，翻炒均匀。

待红薯叶全部变软，即可盛出装盘。

总结：

1，炒红薯叶下锅前多加淘米水浸泡这一步，可以减少红薯叶自带的液体，这样口感会更好，不至于有涩味。

2，锅中一次性要放入多一些食用油，只要油多，炒出来的红薯叶才不易变黄发黑，翠绿香嫩超级好吃。