秀珍菇的营养价值与食用方法

秀珍菇，又名环柄香菇，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效，秀珍菇毕竟是属于菌类的食物，所以其中蕴含的蛋白质以及纤维素等含量是比较多的，蛋白质含量比香菇、草菇还高，这些都是人体所需要的营养成分，另外还有一种叫做氨基酸的矿物质，人体吸收之后能够加速身体的新陈代谢，能够帮助补充体力，缓解身体虚弱。

秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味，具有增强人体免疫力的作用：一般来说的话菌类都是有增强免疫力的作用的，所以大部分人都是适合的。不仅能够减少肝炎等病毒性感染的疾病，还能够预防流行性感冒，具有益智健脑的作用：秀珍菇中的营养成分还是比较多的，不仅丰富而且种类也是比较多的。其中蛋白质中就有18种氨基酸，能够促进人体蛋白质的合成，对于人体的记忆具有很好的提升作用。通过上面的介绍相信大家对于秀珍菇这种菌菇有了更加深入的了解。

1.补充能量

秀珍菇含有丰富的氨基酸，是人体需要的营养之一，能储存和提供热能。

2.安神除烦

秀珍菇含有的很多维生素和氨基酸，能够有效控制机体新陈代谢、具有安神镇静的作用。

3.减肥

因为秀珍菇几乎是没有什么脂肪的存在的，低热低脂高营养，并含有大量的膳食纤维，进入身体之后能够快速的被人体吸收和排除体外，能预防便秘，适合减肥人士食用。

小炒鲜菇

原料：秀珍菇、海鲜菇、香菇

辅料：食盐、油、蒜、葱

做法：

1.秀珍菇、香菇、海鲜菇各适量，用清水将三种菇浸泡10分钟；

2.洗净的香菇切片，秀珍菇大些的撕成小块，海鲜菇长根的掐成两段；

3.准备少许蒜与香葱，一个小辣椒，锅内油热后将蒜与少许辣椒爆香；

4.下三种菇不停翻炒，待菇类在开始变软时，下适量盐调味；

5.随后放香葱炒片刻即可起锅。

营养小贴士：

菇类炒制的时间不宜太长，很容易熟，菇类本身的鲜味就很浓了，不需要另外放鸡精调味。

如何挑选秀珍菇

选鲜菇看全身，选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑，优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

秀珍菇的保存方法

如果想要购买回来的新鲜秀珍菇保持新鲜感，那么可以把它放入清水中，加入适量的食盐进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后装入保鲜袋子中去，然后保存到冰鲜的冷藏室内，这样可以保存10多天都不会变质。

新鲜的秀珍菇，购买回来以后，可以用冷冻的方法进行保存，正确的处理方法就是把新鲜的秀珍菇放进冰箱直接冷冻，然后24小时以后取出，然后化开，用纸把水分给吸走，再次把新鲜秀珍菇放入保鲜袋子中去，直接进行冷冻，这样可以长期保存，食用的时候取出化开。