素食菜谱来啦｜10个适合春季的美食菜谱，真的很简单
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木耳炒莴笋
材料
莴笋400g，干木耳5g、生姜一小块，盐适量、酱油适量
步骤
- 莴笋去皮，木耳提前送温水泡发
- 莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎
- 锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香
- 放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀
- 木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀
- 接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了
枸杞汆烫莴笋
材料
莴笋500克、枸杞10克，盐适量
步骤
- 莴笋去皮、去头、去叶；
- 切段，洗干净；
- 切长小方块，比丝大一点，不要切丝，切丝口感没有这么脆；
- 清水烧开，再放枸杞，煲成枸杞水（烧开水之后约二分钟）
- 加入切好的莴笋，放一点盐，汆烫一下即可；
- 捞出汆烫之后的莴笋、枸杞，即可；（备注：汤可以喝，就是平常的枸杞茶）
金花菇脆
材料
白色菜花300g、干金针花10g、干香菇3朵、盐一点，食用油5g
步骤
- 干香菇和干金针花冷水泡发，香菇切大厚片，金针花打结
- 白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明
- 炒锅烧热，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒
- 最后下入金针花，加入盐翻炒均匀即可
蠔油小花菇
材料
小花菇1小碗、小白菜几颗、素蠔油、植物油、盐适量
步骤
- 小花菇用热水提前泡上三十分钟；
- 小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下；
- 焯好的小白菜捞出摆盘；
- 烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒；
- 翻炒一下后加入适量的素蠔油；
- 继续翻炒， 倒入泡过花菇的水；
- 加盖焖煮二、三分钟；
- 再加入少许的盐调味；
- 最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。
香椿拌黄豆
材料
香椿一小把、黄豆100克、盐，香油，醋
步骤
- 香椿洗干净，黄豆提前泡好。
- 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可。
- 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。
- 把香椿切碎。
- 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。
香椿菌豆腐
材料
香椿酱、嫩豆腐、蟹味菇、盐、素蠔油、芝麻
步骤
- 锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一点盐。（如果沸腾后水中有浮沫，可以用勺子撇掉。）
- 汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中。淋上香椿酱和芝麻即可。
姬菇炒豆苗
材料
姬菇1小蝶、黑豆芽1小蝶、红辣椒半个、油盐适量
步骤
- 准备好原材料；
- 热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒；
- 姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒；
- 翻炒几下后加入适量的盐调味；
- 出锅前加入红椒丝翻炒变色；
- 出锅装盘。
芹菜炝拌花生米
材料
花生米200克，芹菜2根、胡萝卜1根，姜片适量、八角2个，盐适量、香油少许，白芝麻适量、味全高鲜适量
步骤
- 花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分
- 砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角
- 加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可
- 芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块
- 芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用
- 将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、味全高鲜、香油、白芝麻拌匀即可
荠菜炒春笋蟹味菇
材料
春笋4支，蟹味菇一盒、荠菜150克，盐、味全高鲜、油适量
步骤
- 春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净去掉老根斩成末，蟹味菇去根洗净
- 春笋条在烧开水的锅中，加少许盐焯烫2~5分钟捞出沥干
- 蟹味菇用沸水氽烫后捞出沥干
- 锅烧热后倒入油，下入焯过的春笋条，煸透
- 倒入荠菜末煸炒片刻
- 最后加入蟹味菇煸炒均匀后加盐、味全高鲜翻炒均匀即可
三色清炒牛蒡
材料
鲜牛蒡一段，胡萝卜一段、佛手瓜半个，橄榄油2茶匙、盐、味全高鲜、素蠔油、熟白芝麻适量
步骤
- 牛蒡先用刀轻轻刮去外皮。
- 胡萝卜，佛手瓜，牛蒡分别切丝。牛蒡切丝放久会氧化，可以留到入锅前才切丝。、
- 锅里放橄榄油加热，倒入胡萝卜和牛蒡丝。
- 炒至开始变色后加入佛手瓜。
- 全部开始变软后，先后加入盐、味全高鲜。
- 炒匀后，加入素蠔油，再次炒匀，瞬间引爆鲜香！
- 装盘，撒上熟白芝麻装饰。
| 来自 素食趣
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