营养科普小常识十问?

1. 冬季喝生茶还是熟茶好？

俗话说得好，“夏喝生茶，冬饮熟茶老茶”。夏天燥热，人容易上火，而生茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，老茶熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。 熟茶经过发酵后，会衍生大量的物质，基本上属于小分子，有利于人体胃肠道的吸附，刺激性小。所以，冬季推荐喝熟茶。

2. 喝普洱茶可以降脂、减肥吗？

普洱茶可调节肠道微生物，发挥改善血脂和肝脏脂肪代谢的作用，经常喝普洱茶可以作为维护健康的一种方法，但并不能替代治疗高胆固醇血症的药品。对于想要减重的朋友们来说，可别认为减肥光喝普洱茶就好了！喝普洱茶不等于变瘦！要想真正瘦身，“管住嘴、迈开腿”才是王道！

3. 如何选择适合自己需要的牛奶？

（1）一般正常人群和孩子应选全脂纯牛奶；

（2）老年人选含有强化钙、维生素A、维生素D的牛奶；

（3）肥胖人群和生化中提示血脂、血胆固醇高的人群应选择低脂牛奶或脱脂牛奶；

（4）乳糖不耐症或者肠胃不好的人群，可以适当选择酸奶。

4. 中老年人常出现便秘的症状，该如何调理呢？

（1）提高膳食纤维的摄入量。多吃水果蔬菜，如黄瓜、西红柿、萝卜、菠菜、白菜等。每日蔬菜摄入量应在500克以上。蔬菜水果与粮食的比例应是二份水果与蔬菜、一份粮食。这样做旨在让食物保持粗糙及其自然形式，以刺激缺乏张力的肠道平滑肌收缩，肠道蠕动增加，有利于大便排出。

（2）纠正不良饮食习惯。如喝水太少，上厕所看报，玩手机、运动量少等。

（3）多食用促排气的食物。如洋葱、大蒜、白菜、萝卜、豆类食物等。

（4）多饮水。应坚持早晨空腹饮一杯温开水或蜂蜜水，以增加肠道蠕动,、促进排便。老人平时也应多饮水，养成饮水习惯，对便秘也大有裨益。不要等到口渴时才喝水。

（5）坚持运动。早晚散步或慢跑，有益于结肠张力的恢复。深呼吸运动对肠道也可起到自我按摩的作用，这类体育治疗可提高结肠的张力、增加肠蠕动。特别是要进行腹肌锻炼，以便增强腹部肌肉的气力和促进肠蠕动、提高排便能力。

（6）坚持规律排便。养成定时解大便的习惯，最好在早餐后20分钟进行。

（7）禁用辛辣刺激的调味品及食品，禁烟、酒。

5. 多吃香蕉能缓解便秘吗？

能，但是也别想的太神。中医认为香蕉具有止咳、润肺、解酒、清脾、滑肠等功效，尤其适合大便干燥，痔疮患者。不过香蕉的膳食纤维含量没有想象中的高，低于梨、苹果、猕猴桃等，处于中等水平。

需要注意的是，没熟透的香蕉中，其鞣酸会加重便秘，另外香蕉能量较高，吃多长膘。

6. 蔬菜和水果能不能互相替代？

（1）水果不能替代蔬菜，蔬菜的营养素总体含量和总抗氧化能力大于水果，特别是绿叶蔬菜中的维生素C含量普遍高于水果；

（2）蔬菜不能替代水果，多数水果含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质，各种有机酸可刺激消化液分泌、开胃消食、并促进多种矿物质的吸收。

7. 对于不经常喝酒的人群，为什么会得脂肪肝呢？

（1）胰岛素抵抗在非酒精性脂肪肝的发病中起到了重要作用，肥胖特别是腹部脂肪增多也是非酒精性脂肪肝的危险因素；

（2）大量摄入碳水化合物特别是果糖会造成肝脏自身脂肪增加；

（3）饮食中缺乏蛋白质和卵磷脂等，肝脏脂蛋白不足就会导致脂肪肝。

8. 苹果、梨这类水果带皮吃好还是削皮吃好？

如果你没有任何消化系统问题，并且也确定已经把水果洗干净了的话，建议水果带皮吃。这样可以增加膳食纤维的摄取但是果皮的纤维通常属于不可溶纤维，所以消化会更困难一些，例如肠易激综合征的人群。如果经常有胃胀的情况，还是建议水果去皮。

9. 水果削掉坏的部分，剩下的还能吃吗？

不建议，虽然表面没事，但是里面依然会长细菌，肉眼无法看到，因此不建议再吃。

10. 吃反季节蔬菜水果，会对身体有害吗？

无害。反季蔬菜水果可能并没有应季蔬菜水果口味好，但两者的营养成分差别不大。只要符合相关标准和要求，消费者就可以放心食用。