我家一周的晚餐，7天不重样，荤素搭配，营养又美味

第1天晚餐：红烧鲅鱼+醋溜白菜+菠菜豆腐粉丝+汤

【红烧鲅鱼】

鲅鱼是年前就囤的，一直放冰箱冷冻。鱼类和肉类是特别容易储存的食材，只要冰箱的空间够用，是可以稍微多储存一些的。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，肉质坚实紧密，多吃对身体有好处。尤其是现在这个时候，减少外出次数，储存些鱼类是不错的选择。鲅鱼的做法也简单，就像我婆婆说的，“闭着眼也能烧好”。

做法：把它的鱼翅剪掉后，再把肚子清理干净。鱼肚子里有很多血污，还有很多黑色的膜，都要用清水洗掉。鱼一定要洗干净再烧，鱼洗不干净就烧会腥的。鱼洗好后，去掉头尾，切成大块。放2克盐，1勺料酒，1勺酱油腌制20分钟。腌好的鱼擦干水分，锅中放油，放入鱼块煎到两面金黄盛出。热锅下油，中火，放入姜片和葱末。把煎好的鲅鱼倒入锅中。同时倒入半碗黄酒，没有黄酒的话，用啤酒是最好的，加开水，没过鱼就行，放入2勺糖，1勺醋、1勺酱油。炖好收汁即可。

第2天晚餐：鸡翅烧土豆 +凉拌菠菜金针菇+炒油菜

【凉拌菠菜金针菇】

以前一直觉得菠菜和粉丝才是天生的一对儿，后来才知道，和它绝配的还有金针菇。凉拌这道菜的时候，别忘了加些香菜和炸花生米，别提多爽口了。我家隔三差五就会做一回，拌上一大盘才够吃，百吃不厌。减肥的人也可以放心食用，吃多了也不会发胖。

做法：

1.菠菜择去黄叶，去除根部，清洗干净。香菜也择洗干净。

2.锅中放适量的水，烧开后先放入金针菇焯熟，捞出过凉。冬天天气冷，所以要用温开水过凉，不要用自来水或者是凉水。

3.焯金针菇的水不用倒，把菠菜放进去焯2分钟左右，焯熟。而且有助于去除菠菜中的草酸。要过凉一下。

4.锅中放适量的油，凉锅凉油放入花生米，炸至花生米变色就可以盛出备用了。

5.锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。

6.将菠菜，香菜，金针菇都切成段，放入盆中，加入生抽，醋，白糖，花椒油拌匀。最后倒入炸好的花生米拌匀就可以了。

第3天晚餐：红烧金昌鱼+羊蝎子+蒜蓉小白菜+西红柿炒鸡蛋

【蒜蓉小白菜】买一把鲜嫩的小白菜只需两三块钱，炒一盘菜够全家吃，补充维生素。炒菜时加入了蒜蓉，既提味儿又增加了营养。具体做法: 小白菜清洗干净，切成段。锅中放油，油热后放入葱花煸香，倒入小白菜加盐翻炒均匀，出锅前加适量的盐调味即可。

【羊蝎子】俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。我炖的是肉羊蝎子，家人都喜欢吃这种肉多的。炖料是在肉店买的现成的料，更正宗更好吃也更省事。

第4天晚餐：糖醋小排+清蒸萝卜夹+凉拌木耳金针菇

【清蒸萝卜夹】

超市的白萝卜很新鲜，价格也便宜，才9毛多一斤。白萝卜膳食纤维、钙、维生素C和叶酸的含量较高，营养丰富又实惠。买回来1根，调点肉馅，就做成了这道好吃开胃的下饭菜。

做法：调好肉馅。萝卜切成薄片，放锅中焯一下水。取一片萝卜片，中间夹适量的肉馅，摆好盘。上锅蒸大概15分钟就好了。可以直接吃，也可以像我一样调个剁椒芡汁浇上，又香又下饭。

第5天晚餐：白灼虾+肉末炒辣椒+醋溜生菜+荷兰豆炒脆皮肠

【肉末炒辣椒】

辣椒吃了很多年，第一次这样做，方法简单，香辣下饭，越吃越过瘾。

做法：

1.准备食材。辣椒洗净，切成小段；准备好肉馅和葱花。

2.锅中放入食用油，烧热后放入葱花煸香。倒入肉馅翻炒均匀，逼出肉馅中的油脂。

3.倒入辣椒段翻炒均匀。

4.加入盐和蚝油翻炒至辣椒变软出汁出锅，非常下饭哦。

第6天：油焖大虾+凉拌芹菜木耳+红烧胖头鱼腩+豆皮鸡肉卷香肠+冷吃豆腐

【豆皮鸡肉卷香肠】

别看这道菜的食材简单，做法简单，颜值和味道可不简单。有点香肠的感觉，春节招待客人也拿得出手。大人小孩都会喜欢的一道菜，可以提前做，吃的时候热一热就能端上桌。

做法：鸡胸肉用料理机打成泥，打的时候要加些水。如果没有料理机也可以用剁的方式。打泥的过程中可以加些葱姜一起打。打好的鸡肉泥加盐，白胡椒粉，生抽 ，白糖，淀粉搅拌均匀。豆腐皮平铺好，再将鸡肉泥均匀铺在豆皮上，厚度不超过5毫米为宜。从一边卷起，卷好的豆皮卷放蒸锅，大火蒸20分钟即可。

第7天晚餐：清蒸龙利鱼+豆皮卷三丝+豆皮炒蒜薹

【清蒸龙利鱼】这道菜也是道健康菜，制作过程中没有放油，采用清蒸的方法让食材的营养最小程度的流失。借鉴了蒜蓉粉丝蒸扇贝的方法，味道特别赞。

做法：1.巴沙鱼柳切块，加入适量的白胡椒粉和1勺料酒，半勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。2.锅中放水，水开后放入粉丝煮2分钟，捞出过凉切成小段。3.盘子中先铺上粉丝，再铺腌好的鱼肉，表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣，剁椒或者青蒜末。4.蒸锅中放水，水开后上锅蒸10分钟即可。第7天晚餐：什锦炒饭+西红柿炒鸡蛋+糖醋带鱼+麻婆豆腐

【麻婆豆腐】

这是一道简易版的麻婆豆腐，用现成的麻辣汁炒的，味道还算正，辣味很下饭。如果没有现成的酱汁，也可以做，方法简单。

1.豆腐切成小块，放锅中开水焯1分钟。捞出沥干备用。

2.花椒放锅中小火煸香煸熟。盛出后放容器中捣碎。别有捣蒜棒槌，，可以用擀面杖代替。

3.准备好肉馅，蒜末等其他食材。辣椒面中加入郫县豆瓣酱。

4. 锅中放适量油，油热后放入肉馅煸熟。倒入辣椒面和郫县豆瓣酱煸出红油。再倒入蒜末煸香。

5.加入适量开水。煮开。加入少许酱油，倒入花椒面。炒匀。出锅前倒入一半水淀粉，烧开，再倒入另一半水淀粉烧开，撒些香葱出锅。