春季菜谱大全，这些菜营养又简单！

春天到了，万物复苏。这时候气温起伏大，换季的时候要多注意气温变化，及时增减衣物。

俗话说“春困秋乏夏打盹”，往往容易犯困发懒。这时候需要注意饮食均衡，才能保证良好的精神。今天就为大家准备了一份适合春季进补的菜谱。

韭黄炒虾仁适合春季进补，虾仁具有极高的营养价值，虾仁的醇香搭配新鲜的韭黄，荤素均衡。让嘴巴感受春天的味道。

材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜

做法：

1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。

2.虾子挤出虾仁。

3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

4.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。

5.翻腾炒均，盛出备用。

6.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。

7.快速翻炒两下，加盐调味。

8.最后将虾仁倒入，拌炒均即可。

凉拌蕨根粉非常好吃，酸甜可口，营养开胃。

材料：蕨根粉、生抽1汤匙、米醋3汤匙、白糖2茶匙、盐、大蒜、青红椒、红油、汤匙、油炸花生米20颗

做法：

1、将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。

2、用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

3、大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。

4、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。

干煸黄豆芽很多人都喜欢。味道鲜辣，做法简单，是一道非常受欢迎的家常菜。

材料：豆芽，油，花椒，干红椒，葱段，姜片，生抽，老抽

做法：

1.豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出。

2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香。

3.加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅。

耗油简直是炒菜的万能搭配，金针菇营养价值丰富，对儿童的智力发育有好处。消化不好的人要注意别吃太多。

材料：金针菇、蚝油、清水、蒜、指天椒、葱

做法：

1.金针菇洗干净，切掉底部，撕为小把

2.葱、辣椒、蒜洗干净切好备好

3.蚝油与水混合化开

4.锅里烧天水，放金针菇灼熟（约30秒）

5.金针菇捞起放入盘中

6.预热炒锅下油，油热下蒜蓉（油不要太少）

7.再下辣椒，倒进蚝汁

8.放进葱花，不用翻炒立刻盛起蚝汁

9.把蚝汁淋在金针菇上面便可

春季适合吃一些新鲜的食材，芹菜对心脑血管有很大的益处。尤其适合中老年人吃。

材料：豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖

做法：

1. 香干切细条；芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。

2. 锅里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下

3. 加入味精淋上香油即可出锅。

春节早晚温差大，天气变化多。大家要多注意补充营养，及时增减衣服，保持良好的休息。才能有良好的精神投入到工作学习中。