冬天怎能错过蒜蓉白菜？鲜嫩入味蒜香扑鼻，做法简单营养美味

白菜或者娃娃菜，除了本身具有些许的鲜甜味以外，并没有其它的滋味，这个特性决定着它们具有超强的“可塑性”，同时，清蒸的方式，也可以让它们里头的营养价值最大限度地保留下来，如果做法得当，蒸出来的味道也是备受大家点赞的，白菜嘛！终究也算得上冬天的美味吧？

这道传统家常美味，其中最重要的环节就是如何制作“蒜蓉酱”，这种味道只能自己调制，从街上买回来的是蒸不出这种滋味出来的，不是太辣，就是太咸，那种鲜甜的口感会被它严重“吞噬”掉，制作方法也是非常简单，只需适量的小米辣和蒜瓣，同时辅以少量的蚝油、白糖等佐料，就能拌出非常不错的味道，具有做法文中有详细描述。

【食材配料】：白菜（或者娃娃菜）、食用油、小米辣、大蒜、白糖、生抽、蚝油。

【制作过程】：

1、首先，准备半颗白菜心（或者直接选择娃娃菜），将它们清洗干净后，再倒入热水中，焯30秒立即捞出，并且放入冷水中透凉，然后，将叶片逐一卷起，再整齐地摆入盘中备用。

2、另外，准备适量的蒜瓣和小米辣，将它们直接投入搅蒜器中，将它们充分搅成碎末后，倒入碗中，同时，加入少量的生抽、白糖、蚝油，最后，再泼入少许的热油炸香，将它们充分搅拌均匀备用，蒜蓉酱制作完成。

3、蒜蓉酱制作完成后，再将它均匀地泼入事先摆放好的白菜中，将白菜全部涂抹到位后，再利用先前焯菜的热水，将蒸架摆入锅内后，再全程开大火蒸8分钟（以水开开始计算时间）。

4、蒸熟出锅后，再淋入1勺滚烫的热油，家常版蒜蓉白菜制作完成，口感鲜嫩爽滑，蒜香扑鼻，冬天不知道吃什么？它或许就是一样不错的选择，兼具营养和美味，不仅做法特别简单，而且具有上菜速度快等特点，同时，对厨艺没有任何的要求，非常适合新手来操作。

【温馨提示】：

1、个人觉得选择白菜心和娃娃菜，并无太大的差别，当然，后者相对口感会更优一些，建议大家在选料的适合，尽量选择同样大小的叶片，这样有助于提升菜品的卖相。

2、白菜或娃娃菜经过焯水后，它们会变得更加的揉软，柔软性也会变得更强，这样把它们卷起来的时候，也不容易折断。