疫情过后，你最想去吃什么？

文/小肥虾

疫情期间在家，没法外出探店吃吃吃。翻出来以前吃过的且没有写的餐厅饭馆，我们一起「云探店」吧！等到春暖花开之日，就是我们满足味蕾之时。

2019年夏天去了一趟香港，每天除了逛逛逛，就是吃吃吃。值得回味的馆子，九记牛腩当属一家。

出发前看美食作家欧阳应霁的《香港味道》，提到九记牛腩：「当年初邂逅，竟是每隔两三天就心思思地去一趟，吃他们的牛爽腩、净伊净米走油、咖喱汁另上，再来一碗清汤。」

对于网红店，我不是属于喜欢凑热闹的那一类。但是看着欧阳应霁先生笔下的「牛爽腩、净伊净米走油、咖喱汁另上」，文字撬动脑神经，进而挑逗味蕾，冲着这些好听诱人的名字，也得一尝新鲜呀。

九记牛腩位于上环附近，果然名不虚传，太阳尚未落山，门口的路上便排着长长的队伍。我们派了一位小伙伴排队，其余三人在附近的古着店走马观花逛了一圈，出门一看，还有大约20人的队伍，快了快了。

门头四个烫金大字「九记牛腩」，虽然是小店但足够气派。菜单贴在门口，旁边粘满了各种条条款款，比如最低消费、禁带外卖、不设留座等等，看起来十分傲慢，又不得不承认人家硬气。

我们无需细看菜单，早已做好功课，等待进门后直接点单。收银招呼的阿姨淡定地坐在柜台前，和后方的大厨配合默契，引导着大家落座、点菜、买单。

店面不大，空间非常拥挤。白色瓷砖包围整间小屋，与附近的环境结合起来，恍惚中仿佛进入到老式港片里的场景，记忆与现实交融，屋子里牛肉的味道提醒我们，赶紧点单吧！

还没到晚饭时间，店里已经坐得满满当当。我们四人只能拼桌，被安排在靠近厨房的小小角落。

这也给我们带来便利，能够清楚地看见大厨们忙碌的场景。光头大哥不言不语，切肉盛汤一气呵成，随后交给厨房外的另一位大叔。大叔随手抓起一把葱花，均匀地撒在每一碗牛腩里，看着就能勾起食欲。

厨房间内，半人高的大锅里日夜翻滚浸煮，每日能卖出300多斤牛腩。汤底用的是上牛肋骨和冬夏不同的药材，加上牛腩渗出的肉汁，使得汤头香浓且清澈。

推荐咖喱牛筋腩伊面和上汤牛腩河粉。面条柔软，极富弹性，自煮的咖喱味道浓郁，满口留香。河粉爽滑，晶莹剔透，汤水清爽且不浓稠。

若你喜爱肥牛腩，吃到的是一口软滑丰腻；若你喜爱瘦牛腩，吃到的是一口松化纹理。

上好的食材，加以时间的催化，终成世间美味。一碗牛腩粉面下肚，吃得满头大汗。这时候，再来一杯经典的咸柠七，简直爽利！

现在，我开始怀念那碗温柔又酣醇的牛腩味道了。

地址：中环歌赋街21号

⏰营业时间：周一至周六：12：30-22：30，周日店休

人均：60元