国庆假期，学会这20道家常菜，不用愁每天吃什么，全家人都称赞

还有2天就国庆节了，都知道国庆出游就是看人头，所以我还是准备在家里享受一个休闲的假期。招呼上三五好友大家聚聚餐也很不错。那么7天在家，做些什么家常菜呢？今天小编为大家准备了20道实惠又美味的家常菜，这些都是平常我家常做的，荤素搭配还有汤，大家可以收藏起来参考哦。

【食材】：鸡肉、香菇、香葱、姜丝、蚝油、盐、淀粉

【做法】：把鸡肉剁成块，然后冲洗干净血水，沥干水分，放入盐、蚝油和淀粉抓匀，放入姜丝，腌制20分钟，干香菇泡软，挤干水分后切成块，放入鸡肉里拌匀，然后冷水入锅，大火蒸25分钟，最后撒上葱段。

【食材】：油豆腐、香芋、腊肠、五香粉、生抽、白糖

【做法】：先把豆腐泡剪开一个洞，然后把里面的豆腐挖出来，豆腐泡就成了一个袋子一个的外皮，把香芋擦碎，腊肠切碎。锅内放入适量油，放入腊肠炒香，再放入香芋，生抽，白糖和少许五香粉翻炒2分钟。把炒好的香芋腊肠馅酿到豆腐壳里面，入锅大火蒸20分钟，最后淋上少许芡汁即可。

【食材】：鲈鱼、蒸鱼豉油、油、姜丝、香葱

【做法】：鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，放入盆子里，撒上姜丝，锅内烧热水，把鱼放入锅里隔水大火蒸8分钟，然后出锅，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后烧一勺热油淋上去，刺啦的一声后，美味的清蒸鲈鱼就做好了。

【材料】：新鲜霸王花，鲜鸡，姜，盐

【做法】：把鲜鸡剁成块，用清水冲洗2遍，然后沥干水。把鸡肉放入汤锅内，放入2片姜，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮1小时。把霸王花的蒂头部分切掉，放入沸水烫5分钟左右，把焯过水的霸王花捞出来，在清水里反冲洗2遍后捞出花朵控水。鸡汤熬了一个小时后，放入处理好的霸王花。继续煮30分钟，最后放入食盐调味即可。

【材料】：排骨，玉米淀粉，生抽，蚝油，白糖，豆豉，姜

【做法】：把排骨剁成块后冲洗干净控干水分，放入1汤匙的玉米淀粉、生抽，蚝油，白糖，姜抓匀，再放入1汤匙玉米淀粉，这样能把味道锁在里面。然后腌制2个小时。把豆豉用刀拍一下，放在腌制好的排骨上抓匀，入锅隔水蒸20~45分钟，喜欢有口感的就蒸20分钟左右，喜欢软烂的就蒸久点。

【材料】：鲜鸡、姜、蒜、香葱、料酒、生抽、盐、糖

【做法】：把鲜鸡剁块，然后冲洗一下，沥干水，锅内放入适量油，放入姜蒜炒香，倒入鸡块翻炒到鸡块变白，然后淋入料酒、生抽，放入盐和糖翻拌一下，再倒入没过鸡肉的热水，大火煮开后转小火焖25分钟，最后撒上葱段翻拌均匀，继续盖盖焖到收汁后就可以出锅了。

【材料】：猪腿肉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、香叶、桂皮、草果、姜、蒜

【做法】：锅内放入少许油，倒入姜蒜炒香，然后放入八角、香叶、桂皮、草果翻炒一下，倒入适量的清水，大火煮10分钟，再把整块猪腿肉放进锅内，水再次沸腾后转小火，放入生抽、老抽、糖、料酒和盐，然后盖盖用中小火煮30分钟左右，最后把肉块捞出切片即可。

【材料】：五花肉、蒜蓉、生抽、糖、料酒

【做法】：把带皮五花肉切成片，不要太薄也不要太厚，6~8毫米左右，薄了厚了口感都没那么好。锅内放入少许油，放入五花肉，把五花肉两面都煎到微焦并且出油，肉片微微卷起。如果油太多可以倒出来，最后放入一点蒜蓉，生抽，料酒和白糖，翻炒均匀后就可以装盘了。

【材料】：西芹，腰果，莲藕，大蒜，蚝油，盐，白醋

【做法】：把芹菜和莲藕切成小块。藕块用清水加少许盐、白醋浸泡10分钟，防止莲藕出现氧化和粘锅。炒锅内倒入适量油，把油烧到6成热的时候转小火，倒入腰果，把腰果炸到表面微黄酥脆后捞起沥干油。炒锅放入大蒜炒香，倒入芹菜和藕丁不断翻炒2分钟。放入蚝油和盐，然后淋入一点开水（大概小半碗），翻炒到水分差不多收干，最后倒入炸好的腰果翻炒30秒左右就可以装盘了。

【材料】：鸡爪，百香果，柠檬，薄荷，大蒜，花椒，八角，香叶，香醋，蚝油，生抽，白糖

【做法】：把鸡爪的指甲剪掉后剁开。锅内放入适量清水，放入花椒，八角和香叶，放入鸡爪，煮10分钟，喜欢吃软烂的就煮久点。煮好后把鸡爪捞起来，用流动的清水不断地冲洗5分钟，目的是把鸡爪表面的脂肪和胶质都冲洗掉，也不会有异味。用冰冻的矿泉水把鸡爪浸泡5分钟，这样鸡爪更爽口，浸泡好后沥干水，放入百香果肉，柠檬，薄荷，大蒜，香醋，蚝油，生抽，白糖拌匀，放入冰箱冷藏1个小时以上。腌制越久越入味。

【材料】：泡椒藕带，姜，牛肉，糖，盐，生抽

【做法】：把牛肉洗一下，然后用厨房纸吸干水分，切成小片，放入一点淀粉和油抓匀备用；把藕带切成小段。锅内热油，放入姜炒香，然后倒入牛肉快速翻炒至变色，再放入生抽翻炒均匀，放入藕带和泡椒，怕辣的可以不放泡椒，把泡藕带的水也倒进去。然后放入少许白糖调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

【材料】：花生芽，胡萝卜，瘦肉、大蒜，蚝油，盐

【做法】：把包裹着花生芽的红衣去掉，然后把花生芽折成2段，放入沸水里焯水20秒左右，捞出放冷水中冲凉，沥干水分，胡萝卜切成丝，锅内放入适量油，放入大蒜炒香，放入瘦肉炒一下，然后倒入花生芽爆炒，放入蚝油和少许盐，最后放入胡萝卜丝继续翻炒1分钟左右即可。

【材料】：莲藕，墨鱼干，猪骨，姜

【做法】：把莲藕切块，墨鱼干提前浸泡30分钟，然后切成细条，猪骨焯水备用。把所有材料连同姜一起放入锅内，加入适量清水，大火煮开后转小火煮50分钟左右，最后放入盐调味即可。

【材料】：芥蓝、大蒜、盐

【做法】：芥蓝用清水浸泡10分钟，然后再冲洗一遍沥干水，斜切成长度相等的段，这样受热才均匀，锅内放入适量油，放入大蒜炒香，然后倒入芥蓝爆炒，直到芥蓝颜色变翠绿，菜心变透，最后放入食盐调味即可。

【材料】：冬瓜、猪骨、薏仁、姜片

【做法】：薏仁提前浸泡30分钟。冬瓜切块，猪骨冲洗干净后焯水备用。把所有材料连同姜一起放入锅内，加入适量清水，大火煮开后转小火煮50分钟左右，最后放入盐调味即可。

【材料】：花甲、姜、蒜、香菜、蚝油、生抽、料酒、糖

【做法】：花甲提前浸泡一小时让它吐沙，准备多点蒜，把大蒜剁碎，锅内放入适量油，把蒜倒入锅内炒香，倒入花甲大火快速爆炒，花甲全部开口后淋入1勺料酒，倒入生抽和蚝油，放入半茶匙糖，翻炒均匀，然后撒上香菜炒匀后就可以装盘了。

【材料】：五花肉、洋葱、小米椒、蚝油、盐、糖、葱段

【做法】：把五花肉切成薄片，洋葱切成条，小米椒剪开，锅内放入适量油，倒入五花肉，把五花肉煎到焦黄，放入洋葱和辣椒快速翻炒倒洋葱变透明，然后放入1汤匙蚝油，少许盐和半茶匙糖，放入葱段，翻炒均匀即可。

【材料】：鲜鸡、盐焗鸡粉、姜、香葱、香菜

【做法】：把鲜鸡处理干净后里里外外抹上盐焗鸡粉，电饭锅刷上一层油，铺上姜片，把鸡放入电饭锅内按下煮饭键，中途翻一次面，跳键后把鸡拿出晾凉，然后把鸡肉撕下来，把焗鸡时的汁倒在撕好的鸡肉上，然后撒上香菜拌匀。

【材料】：鸭子，酸笋，辣椒，姜，生抽，白糖

【做法】：鸭肉剁成块，然后焯水备用；把酸笋切成块，锅内放入适量油，倒入鸭肉翻炒，把鸭肉炒干水后放入姜片，放入酸笋翻炒一下，然后倒入刚好没过鸭肉的热水，倒入生抽，大火煮开后转小火焖到收汁，最后放入少许白糖调味即可。

【材料】：肉肠、玉米、胡萝卜、蚝油、盐

【做法】：没有肉肠的可以用火腿肠代替。把玉米粒掰下来，胡萝卜切丁，肉肠切丁。锅内放入适量油，放入少许蒜炒香，倒入玉米和胡萝卜翻炒1分钟，然后倒入小半碗水，这样玉米和胡萝卜更容易入味，放入1汤匙蚝油和少许盐翻炒均匀，炒到水分被吸收干后倒入肉肠翻炒半分钟后即可。