帕金森病人的营养食谱
当我们把一块土豆放进嘴里后，牙齿咀嚼土豆，把它咀嚼成小块。如果没有牙齿，土豆可能太大会被噎住。除此之外，还会让胃很难受，小块的食物比大块的要容易消化的多。牙齿和舌头也会把土豆绕在嘴里，这种动作会刺激味蕾，帮助我们享受食物的美味。当食物被咀嚼后，舌头把它推到咽喉，以便于吞咽。
但是对于一些患有帕金森病的人来说，完成咀嚼这个任务可能是很困难的。因为引导下巴和舌头肌肉的神经变弱了。咀嚼一口食物可能需要非常长的时间，然后舌头也很难把食物移到口腔的后部以便于吞咽。我诊治过的一些帕金森病人在治疗前往往需要三到四个小时才能吃完一顿正常的饭，这意味着一天中几乎没有时间来吃足够的食物来维持营养所需。
如果你咀嚼食物的功能受到影响，就需要尽可能的多进食一些较为柔软的食物，这些食物很容易被吞食，而且为了营养均衡，饮食还要多样化。
蛋白质
补充高蛋白质，可以选择一些搅拌碎的肉类和鱼类，因为它们不会太难吞咽。奶酪含有丰富的蛋白质，为食物增添了风味，奶酪和蛋黄酱混合是一个很好的选择。鸡蛋可以炒、煎或煮的方式制作，并切成鸡蛋沙拉。干豆不仅蛋白质含量高，而且含有丰富的纤维。可以将他们捣碎食用。
注意：对于那些使用左旋多巴的病人来说，如果蛋白质影响药物吸收，可以选择植物蛋白质，比如豆类。
蔬菜水果
蔬菜水果是维生素、矿物质、抗氧化剂和粗纤维的重要来源，但很难咀嚼。可以制作一些苹果或梨酱，香蕉可能较难吞咽，但是当它们和牛奶用榨汁机打碎就很容易喝下去。
蔬菜类，如土豆，红薯，南瓜，萝卜，胡萝卜和豌豆可以煮熟和捣碎。你可以用青豆、胡瓜、南瓜、西红柿和甜椒做一份丰盛的汤。一定要把它们切碎，用碎肉煮熟。因为切成小块会使这种食物更容易咀嚼。
五谷杂粮
它们含有复杂的碳水化合物和粗纤维，以及微量矿物质和维生素。全麦面包做的面包布丁，以及米饭布丁都是不错的选择。酱汁、麦片和奶油可以倒在全麦面包上，使其湿润，更容易咀嚼。
乳制品
牛奶、酸奶、奶油和布丁都很容易咀嚼，富含蛋白质、钙和维生素B。你可以在锅里加入新鲜的牛奶，煮熟的谷类和汤。
同样需要注意的是，一些使用左旋多巴的病人发现，牛奶蛋白对左旋多巴的吸收有较大的影响。如果是这样的话，考虑牛奶的替代品，比如杏仁，大豆，或椰子奶和纯素奶酪。