新型冠状病毒肺炎发生以来，人们都认识到传染病的严重性。

所以尽量不出门，或者少出门。

“宁波一男子出门买菜，15秒被传染”的信息，让很多人心里有些恐慌。

甚至有不少人不敢出门买菜了。

其实，不出门，甚至少出门的观念是对的。

减少接触外人的机会，就减少被感染的机会。

少出门或者不出门，我们的饮食该怎么办？

在有限的食物中，我们怎样才能吃的健康呢？

今天就来聊一聊疫情期间的饮食问题。

说起吃，还是要说一说吃的原则。

饮食有什么原则？

吃的目的是给身体补充能量，让我们的身体保持健康的状态，所以一定要吃的健康。吃的健康包括以下几方面：吃的营养均衡。吃的食物多样化，不要出现慢性食物过敏。尽量不吃有害的食物。

怎么吃才能营养均衡？

人体需要的营养包括三大营养成份：脂肪、蛋白质和碳水化合物。

三大营养成份都是人体需求的基本物质。在人体中起着很重要的作用。
一、蛋白质的主要功能。

1、构成人体的组织和器官；

2、构成人体内的重要物质，如酶、激素、抗体等；

3、供给热能。成人每日需要量为1.0～1.2 g/kg。

蛋白质广泛存在于动、植物性食物之中。动物性蛋白质质量好，但富含饱和脂肪酸及胆固醇，植物性蛋白质则利用率较低。
二、脂肪的主要功能

脂类包括：

1、甘油三酯（脂肪）作用包括：

（1）作为体内能量的贮存形式；（2）维持正常体温（3）保护体内器官；（4）帮助机体更有效地利用碳水化物，节约蛋白质；（5）构成细胞膜；（6）合成人体重要物质；（7）参与胆固醇的代谢；（8）提供脂溶性维生素如A、D、K、E等，同时还可促进它们在肠道的吸收。

主要来源是：（1）动物脂肪相对含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多，而多不饱和脂肪酸含量较少；（2）植物油：主要含不饱和脂肪酸。
2、磷脂作用包括：

（1）提供热能；（2）构成细胞膜；（3）帮助脂类或脂溶性物质顺利通过细胞膜；（4）作为乳化剂，有利于脂肪的吸收、转运和代谢。主要来自于蛋黄、动物肝脏、大豆、麦胚、花生等。
3、固醇类作用包括：

（1）构成细胞膜；（2）合成人体重要的活性物质。主要来自于动物脑、肝、肾、蛋类、肉类、奶类等。
三、碳水化合物的主要作用
1、贮存和提供能量；

2、是机体的构成成分；

3、节约蛋白质；

4、抗生酮作用；

5、提供膳食纤维，增加粪便体积，促进胃肠蠕动。提供热量占总热能的60%～65%。

不同种类的碳水化合物来源不同：果糖来自水果、蜂蜜等；蔗糖来自甘蔗、甜类、蜂蜜等；乳糖来自奶及奶制品等；海藻糖来自食用蘑菇等；淀粉来自薯类、豆类、谷类；纤维素包含在所有植物（如小麦制品等）中；半纤维素来自小麦、黑麦、大米、蔬菜等。

饮食中三大营养物质都不少。荤素搭配。一顿饭中需要有肉类、蔬菜和蛋白。平时也需要吃点水果。

怎样吃才会保持食物多样性？

经常吃单一的食物，尤其是经常吃自己喜欢的食物，容易出现慢性食物过敏。

慢性食物过敏会导致身体出现一些问题，比如皮肤问题，皮疹，瘙痒，湿疹等。还可以导致身体出现一些肠道问题，比如胃肠道炎症，腹痛、腹泻等问题。

食物多样性是指食物原料的多样,以及食物类别的多样。

食物的原料应当在15种以上,而且不包括调味品。如果做不到,无论如何,也应当在10种以上。

这些食品应当包括粮食、蔬菜、水果、豆类和豆制品、奶类以及少量鱼肉类。 早上,一片面包,一碗牛奶燕麦粥,还有一只咸鸭蛋;上午一个橘子和一把开心果等。

不吃哪些有害物质？

1、不吃致炎性食物。从中医上来说，不宜吃容易上火的食物，比如烧烤、油炸食物等。这些食物容易导致出现口腔溃疡、咽喉炎、牙龈炎等问题。

同时，油炸食物导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。

2、少吃含防腐剂、添加剂的食物。虽然防腐剂和添加剂是食品级的，对身体没有什么不好，但是对身体也没有什么好处。

3、少吃高脂肪食物。尤其是对于血脂偏高的人群来说，控制动物脂肪和动物内脏的食物摄入。

4、少吃腌制食品。因为这些食物导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；影响粘膜系统（对肠胃有害）；易得溃疡和发炎。

5、少吃加工的肉类。因为加工的肉类含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；含大量防腐剂（加重肝脏负担）。

不出门或少出门的时候，虽然食材有限。但是也要注意尽量做好营养均衡、保持食物的多样性，同时少吃或者不吃有害物质。

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