教你制作一道野菜，荠菜炒鸡蛋，味道鲜美，营养价值高

教你制作一道野菜，荠菜炒鸡蛋，味道鲜美，营养价值高

最近疫情越来越严重了，在家宅着大鱼大肉也吃腻了！今天去菜场，看到有卖荠菜的，水灵灵的特别鲜嫩，而且摊主已经把荠菜的老叶和根都去掉了，回家洗洗就可以炒着吃了，一问价格，6元钱一斤，于是买了三元钱的，有一大包呢!中午准备加几个鸡蛋，来做一个荠菜炒蛋吧!

荠菜是地里的野菜，小时候放学一回家(冬季和初春)，带上篮子就到地里挖荠菜，挖回来的荠菜，自己留一部分吃，大部分都用来喂猪了(二师兄挺幸福的)。荠菜用来包饺子，包包子，包春卷，做汤，或者炒着吃，都特别香。

自从来到大城市以后，很少看到有荠菜买了，并且也很少有机会吃到这个菜。不过只要我看到有这个菜买的话，我一定会买来吃的。荠菜这道菜让我不禁想起小时候去田里挖野菜的乐趣，更何况家人也很喜欢吃荠菜。

买回来的荠菜特别嫩，不用怎么处理，洗洗干净就可以炒了，不过炒之前，还想和朋友们了解一下荠菜的营养价值。

荠菜的营养非常很高，每100g荠菜中含蛋白质5.3g，钙的含量是420mg，荠菜还含有丰富的维生素C，胡萝卜素和大量的粗纤维，常吃荠菜可以增强身体免疫功能，还可以健胃消食，降低血压等作用。朋友们可以在网上查一下荠菜的作用，在这里我就不多啰嗦了。

材料：荠菜150g，鸡蛋3个，小米椒三个，大蒜三瓣。

具体制作方法：

1、把荠菜放清水中，浸泡20分钟，洗去泥沙，洗好的荠菜，可以用刀切碎一下，我稍微切了一下。

2、准备几个鸡蛋，打入碗中，鸡蛋放一丢丢盐，打散备用。

3、锅内放油，炒青菜可以用猪油，我用的椰子油，非常好吃!

4、打散的鸡蛋倒入锅中，炒散后盛出备用。

5、锅中倒一点点油，放入大蒜爆香，爆香后，倒入荠菜，大火翻炒，荠菜很嫩，稍微炒一会就变翠绿了。

6、放适量的盐，倒入事先炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放小米椒，放适量的胡椒粉，鸡精，翻炒均匀，就可以出锅啦!

7、装盘出锅，营养美味的荠菜炒鸡蛋就做好啦!嫩嫩的，口感不错哦!

烹饪小技巧：

1、如果你觉得我炒的荠菜太大，你可以把荠菜切碎，用来煎蛋味道也是非常不错的哦!

2、挑选荠菜的时候记得选嫩一点的荠菜，这样吃起来口感会更好。

荠菜也算是一种野菜，不过现在也有很多人开始种植这种野菜了，以后渐渐会成为我们生活中的常见蔬菜。但是不管是养殖的还是野生的，它鲜美独特的味道仍然让人趋之若鹜，上个月也收到了家里给我寄来的一箱荠菜，炒着吃非常好吃。我可不是拉仇恨哦，等到开春的时候，你如果也想吃这道菜的话，可以到附近的田地里找找去哦，或者网上购买种植的荠菜也是可以的。朋友们，你学会了吗?荠菜营养丰富，碰到这个菜，不要犹豫，一定要尝尝哦!