营养丰富的海带，在孕期可以吃吗？

妊娠期及哺乳期妇女需要补充足够量的碘元素，一般来说，每天补充的碘量应达到200微克。碘宜从食物中摄取，而海带是含碘最高的天然食物。碘还能促进神经系统的发育，让宝宝更聪明。如果准妈妈缺碘，体内甲状腺素合成将受影响，导致胎宝宝大脑发育不良、智商低下。所以准妈妈每周吃2次海带是不错的选择。

海带含有碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素，其中钙含量是牛奶的10倍，海带还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1等，是准妈妈孕期补钙、防止肥胖、治疗高血压、水肿的佳品

1氨基酸

蛋白质是由氨基酸组成的，人体只有在获得各种氨基酸时才能合成蛋白质，其中一些氨基酸必须从食物中获取。海洋蔬菜的蛋白质中所含蛋氨酸和胱氨酸极其丰富，是一般动物性食品所缺少的，而将海洋蔬菜和动物性食品搭配能起互补作用。像海带烧肉、紫菜蒸鱼，被专家认为是最富含营养的高蛋白菜肴。

2矿物质

矿物质是构成人体组织和维持正常生理活动所必需的，海带的含碘高是众所周知的，它们的含钙量也很高，尤其是海带，它的含钙量是牛奶和大豆的5倍，而且它的含铁量是猪肝的6倍、芝麻的30倍，这些营养素能有效预防甲状腺肿大、佝偻病、缺铁性贫血等。

3维生素

海带中的维生素十分丰富，如维生素C、B1、B2、B6、E，还有泛酸、叶酸等，其中维生素B12更食陆地蔬菜一般所不含有的。此外海洋蔬菜中还存在着特殊的叶黄素、叶绿素、岩藻黄素等，这些物质都具有维生素的生理活性。

4糖类

海洋蔬菜成分中50%~60%是糖类，含有丰富的多糖，如褐藻酸、甘露醇等，科学家证实，褐藻酸有预防白血病的作用，还能阻止辐射性物质在肠道的吸收，并迅速排出体外，起到抗辐射的作用。

海带食用前经漂洗、浸泡、烹调等过程，其中的碘元素非常容易被破坏，而注意海带的烹调方法可减少海带中碘元素的损失

1.海带应整条清洗和浸泡，浸泡时间以2小时为宜，以免有害物质附着在海带上，但最长不要超过24小时。

2.海带较硬，最好软化后再食用。可以先将海带放蒸锅内蒸15分钟，煮容易流失营养，然后直接凉拌或与其他原料烹饪成热菜。

3.海带烹调时不要加醋和酸味菜，如番茄、酸菜等，因为碘元素容易和酸性物质结合。

4.在海带煮汤时需注意，海带要后放，不加锅盖，大火煮5分钟即可；炒海带前，最好先将洗净的鲜海带用开水焯一遍，这样炒出来的菜才更加脆嫩鲜美。

5.吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸性水果，因为茶和酸性的水果会阻碍人体对铁的吸收，还有可能导致肠胃不适等。

6.海带要挑选叶宽厚、颜色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶的。海带所含的碘和甘露醇，尤其是甘露醇是以白色粉末状附在海带表面，所以也要选购表面有白色粉末的。

7.海带性寒，准妈妈不宜过多食用，只要保证每周吃1~2次，就可满足孕期碘的需要了。另外，烹饪时最好加些性热的姜汁、蒜蓉等，不要放太多的油

不少家庭都贮存着一些干海带，放着不急于食用。一些人认为它和其他海产品一样，可以长时间贮存。其实，海带买回来后建议在尽可能短的时间内食用

如果不能食用完，应把拆封后的海带铺在一起卷成卷，放在保鲜膜上卷起来，放冰箱中冷冻保存；

吃的时候再拿出一卷使用，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。

最适合准妈妈的海带吃法是与肉骨等清煮做汤，清炒海带肉丝、海带虾仁，或与绿豆、大米熬粥，还有凉拌也是不错的选择

1.海带拌白菜

将海带、白菜切成丝，锅中加水烧开后将白菜、海带分别焯水捞出，用冷开海洋水冲一下，挤干水分，加入盐、麻油、味精拌和，装盘。

2.肉片海带烧白菜

将海带洗净切成宽1厘米的条，白菜切相同的条；锅注油烧至五成热，下肉片炒至变色，葱、姜、蒜末炒香，烹料酒，加鲜汤、海带、白菜、精盐、味精烧开；中火炖熟，用水淀粉勾芡，淋香油，装盘即可

3.排骨(火腿)冬瓜海带汤

排骨洗净水，捞出，斩成小块，放在锅中加姜、葱、开水炖一段时间，加入海带，再炖，九成熟时，加入切成片的冬瓜，继续炖至熟，加盐、味精调味。

4.番茄海带汤

将海带洗净，切成细丝，再放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用；开火，加入高汤，先放入海带煮约25分钟，再加入、酱油、精盐、柠檬汁、番茄汁煮至入味，即可出锅装碗

参考书籍：

1.吕岚,吕梅著,吃出一个聪明宝宝 0-3岁婴幼儿饮食全程指南,上海科学技术文献出版社,2004.03.

2.王絮,周桐君编著,孕产全程指南 超值白金版,中国华侨出版社,2011.07.

3.陈红喜编著,怀孕40周饮食一日一指导,河北科学技术出版社,2011.10.

4.徐峰编著,最养女人的100种食物,中国纺织出版社,2015.06.

5.肖秋生,张诚著,家常菜里的降血脂小偏方,吉林科学技术出版社,2014.07.