谁说小龙虾不健康，夏季龙虾食谱，请收好

夏天到了，又到了小龙虾称霸夜宵的时刻。相比较往期健康与不健康的挣扎，今年上海地区还多了“龙虾壳到底是什么垃圾”的争论。

简单来说，小龙虾的所有部位都属于厨余，全部属于湿垃圾。吃龙虾的配件比如纸巾、塑料手套、筷子都属于干垃圾，别再纠结了。

今年6月19日，美团发布了《小龙虾消费大数据报告》，过去一年，用户在美团平台消费了约45000吨小龙虾。

这么大的消费量，大家想想也知道它们不是臭水沟养的了，基本都是集中养殖，小龙虾也更喜欢干净的水体和新鲜的食物。

但是小龙虾跟其他水产海鲜一样，都容易富集水中的重金属。于小龙虾，重金属富集的主要部位在头部，不吃龙虾头，不嘬汁儿，可以尽量减少伤害。

小龙虾也跟其他虾蟹一样，是肺吸虫的中间宿主，不过只要在100度以上烹饪超过10分钟即可解除危险，不必太担心。

小龙虾肉属于高蛋白食物，跟其他高蛋白食物一样优质。

按照211饮食法的推荐，每餐有一个拳头的高蛋白食物，它们有五大类，鱼肉蛋奶豆。鱼指的就是所有水产类食物，小龙虾就属于这一类，平均每天的推荐摄入量在40-75g。

小龙虾可食用的虾肉部分大约占体重的30%，也就是说3斤的小龙虾可以吃的部分不到1斤。

3斤小龙虾可以满足2个人，平均下来每个人约200g，依然超出了每天40-75g的推荐量。（如果你要说，你自己就可以吃三斤，我也无话可说啊！）

破解的办法也是有的，只要当天肉类不吃，或者第二天不再吃肉类、海鲜类，就可以做到平衡啦！

又可以吃的健康，还不容易胖的秘诀，就是动态平衡！

在餐厅吃小龙虾尽量不要选择油炸的类型，十三香、黄闷、蒜香都是不错的口味选项，焗蛋黄、麻辣小龙虾这些口味确实有些太油，如果真要吃，记得别沾太多油汤汁。

如果要自己做当然也行，食谱如下，拿走不谢！

此次购买了3斤小龙虾（大小为7-9钱），但家中的锅一般都比较小，需要分两次炒。因此示范食谱为1人份，用到了1.5斤小龙虾。

配菜可根据自己的口味适量增减、替换，调味品的分量足以做出好味道，不建议额外增加，避免油盐超标。

第一步：先把小龙虾买回家，当心它们很凶的！

你别过来！我超凶的！

第二步：带手套捏住小龙虾的钳子，用刷子里里外外刷洗干净。

第三步：平煎锅倒油。想要健康，比传统用油减少一半。1.5斤的分量，不超过2个白瓷勺，约20g就足够啦。

第四步：1.5斤的虾炒起来。（如果家中有大锅，可以3斤一起炒）

第五步：加入姜、蒜、花椒、干辣椒、胡萝卜翻炒。

第六步：小龙虾有一半多变红后，倒入1罐啤酒。

第七步：加入半勺盐。

第八步：加入3瓷勺酱油。

第九步：加入1瓷勺十三香。

第十步：沸腾后转中小火煮10分钟。

第十一步：加入芹菜、尖椒，翻炒1分钟即可出锅。

第十二步：小龙虾是高蛋白食物，搭配的芹菜辣椒是蔬菜但还不够数，再配上一份凉菜、一份年糕，就成为211版的健康小龙虾啦！

一人份1.5斤的虾，大约可以吃到200多克虾肉，已经远远超过40-75g的推荐量，第二天要素一些来平衡噢！

有了这份能吃爽的小龙虾食谱，找时间做起来吧！