夏季食谱大全，都是正宗做法，味道很不错

酱醋蒸茄子

主料：酱油30克 茄子400克 辣椒油15克

辅料：醋30克 花椒粉2克 香油15克 盐1克

制作工艺：

1、摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味

2、接着挤去茄子中的水分，并将其置于一较深容器中，加盖高火8分钟

3、整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐)

4、用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。

夫妻肺片

食材

牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

做法

1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。

2.将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。

3.盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。

香菇豆豉酱炒肉

材料：香菇豆豉酱，猪肉，青花椒，芹菜，葱，蒜苗，姜

做法：1、将猪肉洗净切片， 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切断

2、热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒；待猪肉变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒

3、芹菜断生后，放入葱姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒数下，出锅。

香拌藕片

食材：莲藕、芹菜、熟花生米、盐、白糖、酱油、香醋、花椒、干辣椒、香油

做法：

1、将莲藕洗净后去皮切成片，芹菜洗净后切段，花生米可买熟的来用。

2、然后烧一锅热水将芹菜和藕片分别放入烫至变色熟了捞出。

3、将烫好的芹菜和藕片放入冷水中一分钟后捞出放入盘子内这样能保证脆嫩口感。

4、接着将糖、盐、生抽、醋倒入莲藕内并搅拌均匀。

5、最后炒锅内倒入少量香油烧热后把花椒和辣椒炸香连油一起倒在莲藕上即可。