全身都是宝的一种鱼，营养丰富又物美价廉，却常被人忽视

大家常吃的食物，鱼类肯定算一种，而且吃鱼也象征着美好，每到逢年过节的时候大家都喜欢吃鱼，这也有年年有余的好象征，但这一种鱼常被大家忽视。被忽视的原因也不是因为价格昂贵，它只卖4块钱一斤，但为何没人买呢？这种鱼营养丰富，几乎全身是宝，它就是鲫鱼。鲫鱼的营养价值非常高，其中富含蛋白质、维生素、钙等营养物质，给孩子们吃再合适不过了。

鲫鱼有很多种做法，不论怎么做都很好吃，小编最喜欢红烧鲫鱼了，这样做特别下饭，刚上桌就被孩子们抢光了，今天小编就来教给大家如何做这样美味的菜，喜欢的朋友们快来看一下做法吧！

菜名：红烧鲫鱼。所需食材：10个小米椒，三根香菜，一条新鲜的野生鲫鱼，一块姜，适量糖，适量鸡精，适量花椒，三碗水，半头蒜，两根葱，一勺味极鲜酱油，适量醋，一勺蚝油，一勺料酒，5克生粉，适量盐。

具体制作步骤：

第1步，把新鲜的鲫鱼清洗干净，注意要去掉里面黑色的薄膜，其中的白线也要切除，否则会有很大腥味。把鲫鱼用斜刀切出一道道小口，然后把水分沥干，家里有吸水纸的朋友可以用吸水纸将水分吸干，然后把姜切好放到刚才切的小口中，把鱼的两面撒上盐开始腌制。

第2步，把鱼摆在盘子中间，在其中加入适量料酒，然后用保鲜膜将其裹好，最后腌制10分钟左右。然后开始准备配料，我们这里用到少量香菜，半头蒜，10个小米辣椒，两根葱和适量花椒。

第3步，鱼腌制好以后，在它鱼身两面上涂上5克生粉，最后起锅烧油，油热以后加入少量的盐，这可以防止油溅到外面，最后把鲫鱼放在锅里煎制，煎到两面金黄色就合格了。

第4步，向锅里加入大蒜和小米椒，炒出香味以后加两勺味极鲜酱油和一勺耗油，把鲫鱼放到锅的正中间，然后用勺子把锅里的汤反复浇到鱼身上，这样可以使鱼更加入味。

第5步，向锅里加入三碗冷水，等到水沸腾以后，加入适量的糖醋盐，过个两分钟将其翻面继续煮。等到煮沸以后，再过三分钟加入之前系好的葱，然后再放入适量鸡精，最后用大火收汁直到汤汁变粘稠就可以出锅了。

这样美味的红烧鲫鱼就盛到了盘里，最后在上面撒上香菜点缀一下，这道菜就完成了，是不是很简单呢？按照上面的步骤，你也能成为厨房大神。

温馨提示：新鲜的鲫鱼眼睛是凸出来的，大家购买时要注意。不新鲜鱼的眼球也浑浊，注意不要买体型过大的鲫鱼，还有全身发黑的鲫鱼，颜色暗沉的鲫鱼也要小心购买，购买时尽量选择身体扁平色泽偏白的，这样做出来的鱼肉鲜嫩有口感，你都了解了吗？