香菇烧豆腐，家常炒菜，营养丰富的小炒菜

原材料：贵翁豆腐300克，香菇100 克，干红辣椒10克，香菜10克，葱10克。

调味料：色拉油30克，食盐5克，酱油5克，白糖2克，淀粉3克。

制作方法：

1. 先将豆腐洗净切成小块，香菇用热水泡发，切成小块；

2. 干红辣椒切成圈，香菜切小段，葱切小段；

3. 起锅倒入色拉油，油温烧热放入切好的豆腐，煎至两面金黄盛出备用；

4. 锅留底油，倒入切好的香菇，翻炒1分钟左右，放入干辣椒；

5. 倒入煎好的豆腐，放入食盐、酱油、白糖、翻炒一分钟；

6. 最后放入淀粉收汁，放入香菜，葱段；

7. 翻炒均匀出锅装盘。

香菇的营养价值：

干香菇与鲜香菇在保健方面上并没有太多明显的差异，但就营养成分含量来说，新鲜香菇中维生素C的含量比干香菇稍高，而干香菇因为经过了日晒，维生素D含量会更高一些。所以，如果将买来的新鲜香菇放置在日光下晒后再食用，可促进较多维生素D的生成。所以说干香菇的营养会略高于新鲜的香菇，每100克新鲜香菇中含有的热量是40大卡，他们可以提供3.4克的蛋白质，与其他的蔬果类和植物性的食物相比，香菇就是一种高蛋白、低热量的食品。

豆腐的营养价值：

豆腐富含蛋白质和钙，而且大豆蛋白属于植物蛋白，不含胆固醇，氨基酸含量出蛋氨酸较低外，必需氨基酸组成与肉类相似，属于优质蛋白质。含有较多的维生素及矿物质，如铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等；

注意事项：

豆腐虽然营养丰富，但是大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白，使体内含氮废物增多，加重肾脏负担。因此，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。