3道经典肉馅食谱，这滋味，真的是非常好吃
平时，我们经常会剁肉馅用来包饺子，而多出来的肉馅不知道怎么用。但是其实，肉馅是一种大有作为的食材。
我们常听的狮子头、酿豆腐、珍珠丸子等，都是它的杰作。今天小妹就推荐另外3味肉馅做的经典菜品，保证你看完香到说不出话，口水四溢啊！
食谱
1. 虎皮青椒酿肉
2. 炸肉馅藕合
3. 猪肉馅饼
虎皮青椒酿肉
这道尖椒酿肉，荤素搭配，蔬菜的清香遇上肉馅的肉香和油香，口感更为丰富，而尖椒的清香微辣去除了肉馅的油腻，更显健康美味。
食 材
青椒 250克，猪肉馅 180克，荸荠 40克，蚝油 5克，酱油 10克，料酒 2克，生粉 5克，姜葱水 10克，菜籽油 适量，生抽 10克，老抽 5克，白糖 5克，醋 适量，鸡蛋 1个
做 法
1. 青椒切掉蒂的部分，掏出辣椒籽；
2. 姜葱水制作：姜、葱加清水过滤出姜葱水。荸荠拍碎剁成小粒，加入肉馅、蚝油、酱油、料酒、鸡蛋和生粉搅拌均匀；
3. 将肉馅塞入尖椒中，注意要塞紧塞满；
4. 中火加热，热锅放油，加入酿好的尖椒略煎，至表面煎出虎皮；
5. 加入清水和调味料烧至尖椒软熟，收汁起锅装盘。
小 tips
1. 往尖椒里塞肉时要塞紧塞满，否则后面加水烧的时候肉馅容易收缩后掉出来。
2. 煎制的时候如果怕掌握不好火候可以多放一点油，然后加点水，盖上锅盖，过一会听不到水爆开的声音就可以将尖椒翻面，然后加水再煎另一面了。
炸肉馅藕合
爽脆的莲藕加入香嫩的肉馅，再搭配酥脆的外皮，咬上一口，绝对是你舌尖上的一种享受，让人越吃越上瘾。
食 材
莲藕2节，肉馅 300克，鸡蛋 1个，面粉 50克，糯米粉 50克，澄粉 50克，盐 适量，啤酒 120毫升，酱油 25毫升，白糖 2克，胡椒粉 适量，料酒 10毫升，鸡精 少许，香油 适量
做 法
1. 莲藕去皮洗净，肉馅准备好。
2. 肉馅加入酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香油拌均匀。
3. 所有面粉放入碗中加入一个鸡蛋，再加入啤酒和少许盐搅拌均匀，面糊提起可慢慢落下成线就好。
4. 莲藕切成薄片按循序放好，取两片中间加入肉馅，依次全部做好。
5. 把藕盒放入浆糊中裹满浆。
6. 倒油烧热放入藕盒中小火慢慢炸，直到两面金黄，捞出放在吸油纸上吸出油份即可食用。
小 tips
如何让炸藕盒保持外皮酥脆？
1. 调成脆浆糊各种面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1:1。
2. 另外用啤酒代替清水调制面糊，炸好的藕盒口感更鲜美，外皮也会更酥脆。
猪肉馅饼
皮软馅足，汤汁饱满的猪肉馅饼，真是一顿美餐！
食 材
小麦粉 500克，五花肉 300克，芹菜 适量，蘑菇 适量，青椒 一个，姜末 少许，食盐 1茶匙，橄榄油 少许，五香粉 1小匙，生抽 1茶匙，老抽 1茶匙
做 法
1. 把面粉装在一个大一点盆子里，一半的面粉用热水搅拌均匀，另外一半面粉用温水搅拌均匀；把面团揉成光滑的面团，加盖锅盖，醒上1-2小时；
2. 醒面的时候调馅，猪肉洗净剁碎加姜末、生抽、老抽、食盐、五香粉、橄榄油一起搅拌均匀；再把芹菜、冻蘑菇焯水，控干水分，切碎，和猪肉装在一起，再切两小青椒，顺着一个方向搅拌均匀；
3. 面团醒好之后，我在面板上撒一点干面粉，将面团揉几下，分成小份；取一个面团，搓圆，压扁，用擀面杖擀开，包入馅料，像包包子一样捏紧；
4. 用擀面杖轻轻的擀开，擀薄一点才好吃；
5. 起锅或者用电饼铛，多放一点油，开中小火，把饼放入锅中煎，稍定型之后翻面；放入盘中，晾凉品尝。
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