山药作为一种药食同源的食补之才广受大众喜欢，吃法多种多样，可以炒、清蒸、煲汤、煮粥。不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和功效。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。

1 炒山药片

食材：

山药、油（适量）、盐(适量)、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、红尖椒

做法：

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用，生姜切细丝，大蒜切薄片。

2.红尖椒切斜段，青椒去籽，去筋后切小片。

3.山药切菱形片，把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

4.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

5.倒入青椒片、木耳翻炒。

6.倒入山药片，烹入白醋。

7.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

2 清炒腐竹

食材：

山药、木耳、姜、盐

做法：

1.木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。

2.山药切片，没入水中。

3.姜切成姜丝，锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

4.关火，加入姜丝和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

3 拔丝山药

食材：

山药、桂花、花生油、冰糖、芝麻

做法：

1.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；盘中涂上少许香油。

2.锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

3.锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小。

4.糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入 锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。

4 温补山药羹

食材：

山药、黑木耳、虫草花、荠菜、盐、冰糖

做法：

1.山药一根或半根，洗净表面泥土，放入锅中蒸20分钟，晾凉剥 皮，捣成泥待用。

2.干木耳和虫草花用温水泡发，切成细丝待用。芥菜洗净切细丝。

3.山药泥和分量4倍的水一起放入锅中，搅拌均匀，开火煮开。

4.先下不太容易熟的虫草花，黑木耳和山药羹同煮5分钟，再下芥菜、盐、冰糖煮两分钟即可。

5 腐竹烧笋干

材 料：

干腐竹100克，笋干100克，油辣椒一小勺，盐、竹盐果蔬粉、酱油、香菜、八角、花椒适量

步 骤：

1、腐竹和笋干泡发后焯水

2、锅入油爆香八角，花椒

3、放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁

4、加油辣椒、盐、果蔬粉翻炒

5、撒香菜出锅

6 京糕密山药

食材：

山药、京糕、糖桂花、龙舌兰蜜

做法：

1.山药洗净，上锅蒸熟 ，晾凉后去皮。

2.山药切薄片备用，将山药均匀的摆放在盘中。

3.京糕用模具刻出花朵的造型 ，将京糕花朵摆放在山药上，淋入龙舌兰蜜和糖桂花即可。

7 薏仁山药粥

食材：

新鲜山药50g切块、薏仁20g、红枣3粒、枸杞10g洗净备用、80g大米

做法：

1.山药放入盐水中浸泡，薏仁用温水浸泡半小时。

2.把淘好的大米加水熬煮至沸腾，加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟。

3.最后加入山药、红枣和枸杞，搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅。

8 山药小米粥

食材：

山药、小米、冰糖

做法：

1.备好原料，鲜山药、小米和冰糖。

2.在水中滴入几滴醋，把山药洗净。

3.将山药洗净削皮，切成小块。

4.小米用水洗净，锅中加1000ml水烧开。

5.放入小米煮5分钟。

6.放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。

7.放入适量冰糖调匀即可食用。

9 山药赤豆粥

食材：

山药50克，赤小豆30克，精盐少许

做法：

将赤小豆淘干净，煮至半熟，放入洗净的山药(去皮切片)煮至粥熟，晨起作早餐食用。亦可加50克白米同煮。

10 山药南瓜炒芦笋

食材：

芦笋、南瓜、山药、盐、蘑菇粉

做法：

1.将芦笋去皮切成段、南瓜去皮切成菱形片、山药去片切成菱形片待用。

2.先将芦笋和山药飞水岀锅、另起锅放入少许油、放入飞过水的芦笋、山药、

3.再放入南瓜片、加入盐、蘑菇粉加少许水、略炒一下勾少许芡汁出锅装盘即可。

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