苹果煮熟了吃，会不会有营养损失？

苹果，是我们生活中，最常见的水果之一。通常而言，我们吃苹果，都是直接洗好了就吃，或者是削皮了再吃。不过，也有的人喜欢将苹果煮熟了再吃。

苹果洗好了吃，与削皮了再吃，均属于生吃，它们的营养成分，差别并不大。那苹果煮熟了吃，会不会有营养损失？

很明确的告诉大家，苹果煮熟了吃，在营养上来说，并没有损失的问题，这是因为：

第一、遇热最怕营养损失的都是一些水溶性维生素，比如维生素C、维生素B1以及B2，叶酸等，而苹果中的维生素C很低，只有4mg/100g，所以不用担心它的损失，因为本身含量就不高。B族维生素含量也很低。

第二、苹果中富含的钾、果胶等都是不怕热的。不会随着煮熟加热而损失。

反而，煮熟的苹果在与生吃的苹果相比，在不损失本身营养的基础上，却有了更好的作用，比如：

1、苹果富含膳食纤维，果胶，经过加热煮熟，苹果中的果胶更加软化，易于消化吸收。

2、苹果中所含的有机酸经过加热之后，经过电离，适当更多的氢离子，这样吃起来酸味更浓，而且也多了收敛的功效。对于腹泻有一定的作用。

3、苹果中含有多酚类化合物，经过加热煮熟后多酚化合物释放，会有所增加，起到了抗氧化的作用。

总之，苹果煮熟着吃，是不错的吃法，营养更好，更适合于老人，小孩养护肠胃。