做一道长沙火宫殿广受好评的红烧肉吧

国庆将至，不知道大家打算怎么过这个国庆小长假呢？有的朋友选择出去玩，而有的朋友则选择宅在家里，毕竟国庆出游就是去看人头，在家宅着肯定是要找点事做的，不然多无聊啊，不如在家做道“红烧肉”。

1.带皮五花肉600g左右

2.料酒一勺、酱油适量

3.八角2个、桂皮一块、香叶一片

4.油、盐适量

5.葱姜蒜适量

6.干辣椒3个

7.白糖50g

1.将带皮五花肉刮洗干净后切成大小相等的四方块状，待用

2.葱切段，姜切片，蒜切末，将八角桂皮香叶洗干净后备用。

3.起锅，倒入食用油，将五花肉倒入锅中炸至表皮变黄，盛出待用

4.把白糖全部放入锅内，加入30g 的热水，开小火，用铲子不停搅拌至白糖熔化。

5.白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌，等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。

6.锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。

7.炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒、酱油，炒匀。

8.把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。

9.、倒入热水，没过肉块，盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)，最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。