今日份，回锅肉

主料 五花肉

400g

青蒜

250g

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

干红辣椒适量

花椒1勺

豆瓣酱1大勺

料酒适量

糖适量

酱油适量

回锅肉的做法

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7.将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

8.适当的加入少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀

9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。