我做的发面饼层次分明、外焦里嫩，香喷喷特好吃，这个做法简单

今天周五了，感觉这一周过得好快啊，多妈又来分享食谱了，尽量坚持每天更新一篇食谱，也算是养成一个好习惯，当然这也不太容易，又要做又要写，也很费时间，不过多妈还是尽量把食谱写得详细一点，让小伙伴看了以后照着做，成功率也高一些。

昨天早餐我烙了一张椒盐千层发面饼，是一种很常见的家常烙饼，外焦里嫩，层次分明，香喷喷，特好吃，做法也特别简单。没想到一经晒出，就引来很多小伙伴追问千层发面烙饼的具体做法，于是中午又揉了块面，重新制作了一遍，拍了些过程图来分享制作过程。

所谓千层饼，倒不是说它真的有千层之多，只是饼切开后，里面会出现很多层，并且层次分明，每一层之间会刷上一层薄油，让每层饼之间不会粘连，另外每层还会放有馅料，什么葱花的、椒盐的、芝麻的、麻酱的，想做什么口味的就放上什么馅料就可以了，做法都是类似的，只要学会这一种，做熟练了，再想要什么变化，就由自己来决定了。

做法分享，多妈已经图文并茂，尽量写的步骤清晰了，希望小伙伴们能喜欢这份食谱。我这里是用电饼铛烙的，因为可以上下盘同时加热，节省时间，如果没有或不想用电饼铛，可以换成厚一点的平底铁锅也可以制作。

【原料】：全麦面粉200g、清水120g、酵母粉2g、椒盐适量、芝麻盐适量、食用油适量；

【食谱制作过程】：

1、取一个大碗，放上清水和酵母粉，混合均匀后再放进全麦面粉，搅拌均匀；

2、把面团揉至光滑柔软，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

3、发酵好的面团体积大了很多，内部会有蜂窝状；

4、把发酵好的面团放到揉面垫上，分成五个面团，其中四个每个约60g，剩下一个大一点的面团约80g，分别揉圆备用；

5、先把最大的那个面团用擀面杖擀成薄一点的面饼，刷上一层食用油；

6、再撒上椒盐和芝麻盐，也可以只用其中一种，不过我这里混合了两种，椒盐多一点，芝麻盐少一点；

7、再分别把剩下四个小一点的面团也都擀成薄薄的面饼，比第一张要小一点，先取一张放到大面饼上，小饼的表面刷上一层食用油；

8、再撒上椒盐和芝麻盐，再继续放下一张擀好的面饼，重复刷油和撒椒盐、芝麻盐的步骤；

9、放上最后一张擀好的面饼，这一张放上就可以了，不需要再刷油撒料了；

10、用最下面的大面饼四周多出来的面饼包住后面摆上的面饼 ，如上图所示，包紧实；

11、揉面垫上撒上一些白芝麻，将面饼好的那面盖在芝麻上，稍微按压紧实点，让芝麻粘在面饼上；

12、翻过来看一下，芝麻密密麻麻的粘在饼面上了，这个时候饼还有点儿厚；

13、用擀面杖把面饼擀得薄一点，厚度约1CM左右，静置5分钟，让饼胚得到休息和二次醒发；

14、电饼铛预热后，上下盘刷上食用油，把面饼放到电饼铛里，我是把芝麻多的那面放到下面的；

15、合上电饼铛，速脆，自主烙烤，用时约7分钟；

16、发面饼受热会渐渐发酵长大，很快就能把电饼铛的上盘顶起，没有关系的，继续烙就可以了；

17、烙熟的发面千层饼味道特别的香，芝麻香、面粉香、椒盐香味混合一起，闻着都流口水了；

把烙好的千层饼切成四份，就可以装盘上桌了，香喷喷，特好吃！多妈是北方人，对面食自然是偏爱的，烙饼又简单又好吃，尤其是这种发面烙饼，外面焦脆，里面香嫩柔软，很适合家常食用。

很多小伙伴觉得早上烙发面饼时间紧张，不好发面，那是自然，想要早上吃现烙的发面饼，只要提前一晚揉好面放到冰箱里冷藏发酵着就可以了，早上起来面已经发酵完成，揉面回温，整型烙熟，就很节省时间了。或者晚上想烙饼，白天又没时间，可以早上揉好面放到冰箱里冷藏着，晚上回来制作也可以的。喜欢的话就试试吧。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。