冬季菜谱大全,鼎味鲜美食

吃肉的季节来啦——忍不住大口大口吃的富贵红烧肉

有些人，一年四季不吃肉，也不会觉得哪里不对，比如我；有些人，一个星期吃不到肉，就会自顾自怜起来，比如某大头同学，请该同学主动对号入座哈

虽然，为将三高水平控制在一个合理的界限之下，我是打心底里不愿意做大肉，但是为了给某同学增加动力，为了家庭团结，还是要隔三岔五炖回肉，不能只让人家干活儿，不给吃饱饭不是...

随着天气渐凉，多了驱寒保暖的理由，吃肉更加名正言顺了，于是小锅勤快地炖起来吧趁着小火炖肉的时间，可以捧本儿书，或者看个片儿，啥也不耽误。别说，当满屋子都充满肉香的时候，还真有一种家的滋味，别样温暖…

为啥叫富贵红烧肉呢，因为里面加了鹌鹑蛋，这东西在我眼里，营养价值是无可替代的。虽然，某同学总觉得我用鹌鹑蛋是勤俭节约的行为，其实比起鸡蛋，鹌鹑蛋的营养价值有过之而无不及。

红烧肉里面加几颗鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻，健康了不止一点点。爱吃肉的同学大口吃肉吧，不敢吃肉的同学，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，其实真的比肉还好吃呢

富贵红烧肉

主料：五花肉300g、鹌鹑蛋10个

配料：姜1块、葱1截、八角2个、香叶2片

调料：红烧酱油2大勺、糖1小勺

准备：五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段；

富贵红烧肉的做法

1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；

2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；

3.翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；

4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；

5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；

6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

心得分享

1.要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3；

2.红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量；

3.大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干；

4.最后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。

白萝卜炒五花肉的做法

1、五花肉洗净，在冰箱冷冻室冷冻至半硬，切薄片;

2、白萝卜洗净，切半圆型薄片;蒜瓣、生姜切碎末;大蒜叶去根须，蒜白、蒜叶分开，切斜段;

3、锅内加少量油，下入五花肉片，小火煎至肉片微卷出油，下入蒜末、姜末，加少量盐、老抽提味上色，翻炒片刻;下入白萝卜片，加适量盐、生抽略翻炒;沿着锅边淋一点清水或高汤，煨至白萝卜片七八成熟，微软出汁;下入蒜白、蒜叶，略翻炒，出锅前加糖提鲜即可

秋冬进补的轻选择：虾仁炒蛋

主料：鲜虾200g、鸡蛋2个

调料：盐3g

准备：

鲜虾放入沸水中焯烫变色，鸡蛋打入碗中

虾仁炒蛋的做法

1.烫熟的鲜虾去皮、剥出虾仁，鸡蛋充分打散；

2.自动烹饪机中加入适量油，选择“番茄炒蛋”程序，预热结束后倒入蛋液；

3.炒至蛋液凝固，用锅铲划散，放入虾仁；

4.再加入适量盐，继续翻炒均匀。

传承家的味道【红烧小排】

材料：猪排骨500g、生抽15克、老抽10克、白酒15克、姜2片、桂皮1片、香叶3片、冰糖10克、花椒15颗、八角1颗、草果1颗

红烧小排的做法

1、排骨入冷水烧开煮一两分钟，捞出沥水。

2、炒锅烧油，下入排骨煸炒，调入白酒和生抽继续煸炒。

3、放入大料炒匀，放入冰糖翻炒。炒至水分快干，调入老抽。

4、倒入没过肉的热水开始炖煮。肉熟后调入适量盐，开始收汁，汤汁收浓即可，撒香葱装饰。

姜焖猪蹄---甜美软糯美容滋补菜

原料：猪前蹄800g、生姜300g、油25g、红糖30g、花雕酒250g、精盐1茶匙、香葱4棵

姜焖猪蹄的做法

1、猪前蹄斩成小块放入煮锅，添入清水大火烧开焯水后捞出备用。

2、生姜洗净拍散后切成厚片，锅里倒入油，油热后放入生姜煸炒出香辣味。

3、倒入猪蹄小火翻炒，翻炒至猪蹄表皮油亮。

4、倒入红糖继续翻炒均匀，小火翻炒至猪蹄表皮裹满糖汁。

5、倒入花雕酒炒匀。调入精盐炒匀。

6、把炒好的猪蹄连汤汁一起倒入美的电压力锅，放入香葱。

7、在控制面板上调到“营养炖”档。

8、根据自己的喜好选择口感。譬如嚼劲或者软烂，不挑的话，那咱就默认为“适中”。选好所需的口感后，5秒后压力锅自动启动。

9、加工的过程时间的长短与选择的口感有关联，其工作的时间相比其它类型的电压力锅来说不长不短，这是适合三口之家的一款小型压力锅。

10、待排气阀口冒出蒸汽，浮子阀落下时即可开锅，这个过程约30分钟左右。其“预约”与“再加热”功能极其贴心。

11、焖好的猪蹄肉皮软糯，汤汁透彻不混汤。

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