「食谱」这一碗清润爽口的汤，最适合这个秋天啦

最近嘴巴周边冒出了很多个痘

大概是秋天燥热，有点上火

范爷把家里的食材翻了一下

发现有以前做的冻咸骨和苦瓜

想起来以前广东朋友家里喝过的汤

非常清凉的口感，又下火

今天就给大家带来这道黄豆苦瓜咸骨汤~

【黄豆苦瓜咸骨汤 】

【准备食材】

食材：

排骨 300g、油苦瓜 70g、黄豆 50g、生姜 5g

调料：

盐 4g、清水 2400g

【处理食材】

排骨洗净切块，焯水后用盐腌制，放入冰箱冷藏2天即可使用。油苦瓜洗净切块，生姜洗净切片。

【开始制作】

（1）首先准备一口汤锅，开大火热锅，放入咸骨（300g）、黄豆（50g）、生姜（5g），再倒入清水（2400g），相当于家庭普通大碗约3碗的量。

盖上盖子，开大火煮沸，大约要15分钟。

（2）戴着隔热手套将锅盖打开，防止被烫到，用汤勺轻轻撇去汤水表面的浮沫；

把大火转为中火，再把盖子半盖在锅口，以免汤水沸腾，溅到锅外。

（3）煲50分钟，然后开盖，可以看到汤水呈现轻微的奶白色，说明咸骨的蛋白质基本融入到汤里啦。

（4）加入油苦瓜（70g），油苦瓜不宜放入太早，煲的时间太长，会影响口感；

半盖着继续煲30分钟。

（5）出锅前用②号斗加1斗盐（4g）；

轻轻搅拌均匀，使调味料充分融入汤里，这样汤的味道会更鲜浓，然后就可以出锅啦。

【美味完成】

说明：文中提及不同编号的斗是314食范为了打造标准中餐而自主研发的专利量器。目前在食范海印店有售，如想购买可以私聊哦~

食范南头店地址：深圳市南山区红花路136号南山豪庭108铺