虾巴虫，鸡屎藤粑粑，黔西南人到底都在吃什么？
黔西南，被称为西南屏障，滇黔锁钥。这是一个很特别的少数民族自治州，虾巴虫，鸡屎藤粑粑，凉拌鸡血都是桌上的美食，那么他们到底是怎样的味道呢？
俗话说：“贵州一怪，辣椒是菜。” 辣椒，是贵州必不可少的美食佳品，从日常我们所熟知的“老干妈”“酸辣鱼”就能够知道这片神州大地上用辣椒创造出的经典美食有多少。而在那个吃梅子都要蘸辣椒的黔西南州更是拥有着你不了解的美食故事！
一方水土养育一方人，黔西南的美食不仅充分利用当地的特产，而且还深深地打上了民族饮食文化的烙印，近些年来，黔西南风味和独特的民族风情已经受到了各地吃货们的喜爱，打上了深深的“舌尖上的黔西南”烙印！让我们一起开启怪味黔西南的美食之门!
辣椒炒辣椒：在我们的传统记忆当中，西红柿炒西红柿，土豆炒土豆，这些都是形容西红柿炒鸡蛋没有鸡蛋，土豆炒牛肉没有牛肉而丧失原本味道的。但是黔西南的辣椒炒辣椒却成为了黔西南各个餐馆和居家不可必备的一道美食。在贵州各地干辣椒、糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、青辣椒、特色辣椒如腌辣椒、阴辣椒、外来辣椒如野山椒等已经成了稀疏平常，而辣椒炒辣椒却是少见，而在黔西南多种辣椒大杂烩却成为了黔东南最靓丽的一道风景线，让无数外地游客心驰神往！
凉拌鸡血：看见这个名字，就有很多的吃货们开始打冷禁了吧，听着这个名字就很血腥，再想想自己满口是血的样子恐怕就更多人望而却步了。世人都知道辣子鸡，宫保鸡丁这些都是肌肉的传统食用菜品，堪称鸡之一绝，但是凉拌宰鸡时放置的鸡血更是绝上加绝。将血凝固后用刀划成大块，撒上煳辣椒等调料食之，酸辣血嫩，用贵州话来说就是安逸得很！
“三天不食酸，走路打蹿蹿。要是你认为黔西南的人只会在辣椒上下功夫，那你就大错特错了，在黔西南，他们的酸味更是一绝，这种特属于黔西南的味道游离在这里的每一个大街小巷！如下：
酸汤鱼：在贵州其他地方还有外地人眼里，提起酸汤鱼，首先想到的都是黔东南苗族自治州，但是其实黔西南特有的酸汤鱼也是这边风景独好。其中加入黔西南独有炮制的竹笋，老坛酸菜，这酸爽，能够让你流连忘返，而鱼肉的鲜美也没有完全被这种酸味影响，就是两种味道相辅相成，呈现给世人不一样的黔西南风味。
胭脂泡萝卜：“红萝卜，蜜蜜甜，看到看到要过年”。一语童谣勾起几多回忆。单红萝卜其实吃起来味道并不怎样，但是炮制过的就不一样了，精选上好的红萝卜，让你吃起来并不是像糍粑一样是软的，而是脆脆的。而其中加入自己想要的调味品，更是绝佳，在很多的大街小巷都可以看见把泡萝卜当成是小吃卖的人，在其中加入冰糖，酸汤酸甜，尤为可口。
酸菜炒汤圆：汤圆是中国的传统节日食品，春节还有甚至是结婚都会吃，但是吃的方式无非就是要么用水煮，要么就是用油炸，不是我说我觉得应该没有什么地方汤圆是炒着吃的吧！而在“奇葩”的黔东南，不仅要炒着吃，还不放白糖，而是加入辣椒节、苗家酸菜，把汤圆做成不一样的佳肴，真的是颠覆了传统美食！
米汤煮酸菜：你可能想不到吧，这居然也算一道菜，不过这道菜名字听起来土，但绝对能让你吃下两三碗饭。返璞归真嘛，你要知道乡下人家用柴火锅煮出来的米汤可都是米的精华，而加上自己家的陈年老酸菜，这样的味道科比酸梅汤还要美。
盐酸菜：说起最酸，还得数黔东南之最，盐酸菜。贵州人本就嗜酸，且酸过了头。除酸菜、酸汤、腌菜、赤水晒醋、青岩双花醋、遵义麸醋外，在黔西南最具酸特色要数布依族的盐酸菜，这个菜不仅可以就这样单吃，还可以搭配上其他菜品，在酒席上的盐菜扣肉就是绝品，在黔西南的大房小事上都是必备佳品。
而除了酸辣，在黔东南还有更绝美的，虽然让无数外地人吃了亏，但是也让他们知道世间居然有这样的味道！
清汤鹅：这个可是个硬菜啊，让无数的外地人还有本地人都吃过不少的亏，民间有句谚语：“鹅汤不冒气，烫死傻女婿。”黔西南的清汤鹅，端出来就能让你开始淌口水，但是由于油厚性凉，不见冒气，很多人端上就喝，都吃进口了又不好吐出来就只能咽下去，味道倒是很好就是自己的舌头和喉咙有点受不住。所以大家第一次吃清汤鹅一定要慎之又慎，要不然可就没机会享用其他美味了！
折耳根拌蕨菜：折耳根和蕨菜可都是贵州最美味野菜之一，虽然外地的人都吃不来，尤其是折耳根，但是在贵州人这可是好东西，田埂上不一样的梦，而蕨菜也是二三月最美味可口的东西，两者合一就更受黔西南人的青睐了。
恋爱豆腐果：在黔西南的街头，校区门口都有那么一个小摊位，摆着恋爱豆腐果，生意可谓是络绎不绝，这可以说是黔西南最常见的一种美食了。来贵州一定要吃恋爱豆腐果，单身的你可能会遇见你的另一半，而情侣到这里就更得一尝试了，它的故事有趣在于他的起源，椐传是在抗战时期，青年男女在抗战之余常去吃烤豆腐果，联络思想与感情，最后还结为夫妻了，于是流传开来。你说来这里不吃这个是不是等于白来？
在黔西南州首府，我们能吃到的美食并不能代表黔西南，甚至都不能代表正宗的特色，在黔西南广袤的土地上有着更多的无限遐想，就如同那些好听的名字“晴隆”“普安”“贞丰”一般。
贞丰糯米饭：这个在贵州各个地方都有招牌的名字，但也只有贞丰的最正宗，最右自己独特的味道，用猪油梭一遍，然后加入花生，贞丰的腊肉，泡萝卜，盐菜，脆哨等等，让你吃起来并不油腻，而又独特的美味入口！
安龙饵块粑：安龙人自己种出来的糯米，安龙人自己做出来的辅料，口感软糯、清香爽口，以自己地方特色做自己地方的美食，创造出不一样的美食世界！
晴隆鸭肉鸡肉汤圆：众家皆甜，唯我咸鲜。见过猪肉白菜馅饺子，见过韭菜牛肉馅饺子，但是却没见过汤圆还能包肉的吧？而恰恰就是在你想不到的地方，才能创造出别人没有的美食，要是配上自己本地的老土鸡等等味道就更美味了！
册亨布依狗肉：。册亨布依族吃狗肉主要注重几个工艺:一是把血放干(镇宁六马狗肉不放血)，减少肉中红色素;二是熛皮。刮毛干净后，用茅草、麦杆、芝麻杆之类烧烤，掌握火候，不能爆裂，然后用刀刮净，再用鹅卵石磨皮使其呈油黄色。吃时又脆又香。三是炖煮。炖煮很讲究，切大块放在沙锅里用中火煮沸，不能煮得太烂，捞出冷却，把肉剔出，切成片，再放到锅里煮。肋骨部分用适量红糖、酱油摩擦后用油烙，做成炸排骨。筒子骨煮前不能砍断，否则汤会变酸。狗血、狗脊骨(在石头上捶碎)、狗心肺和狗血等，加上狗肉香(草)、草果、野芝麻、辣柳、薄荷等用来做狗灌肠，煮熟后冷却，再放到锅里用原生态茶油烙。一只狗可做成汤(骨头和肉片配沙姜、草果、香草等)、红烧肉、烙肋骨、肉沫、肉丸、杂碎、灌肠等狗肉宴。狗肉宴是布依族待客的最高档宴席，册亨丫他沙锅狗肉尤其出名。
望谟虾巴虫 ：在中国人眼里，没有什么是不能吃的，小龙虾，罗非鱼，在中国的美食历史书中虫也是很多的，但在贵州其实并不是很常见，而虾巴虫，此虫既不是长在树上，也不是田野里，而是寄居河流中，虾巴虫蛋白质含量高，营养特别丰富，被望谟人搬上了餐桌成为独特的美食！
兴仁鸡屎藤粑粑：黔西南州的地道小吃，虽然名字听起来让人很没有食欲，但是味道却很是不错哦！鸡屎藤粑粑是用鸡屎藤晒干了，弄碎，搅拌在面粉里制成薄薄的面皮；然后用糯米饭、鸡蛋、肉沫、葱等作料炒好后包在面皮中；用油煎制成一个粑粑的样子。入口散发出鸡屎藤的清香、糯米饭的米香、总之就是香！
说起那些菜品的名字，可能很多人都会对黔西南望而却步，但是在黔西南这个地方拥有的美食实在是太多,诸如刷把头，羊肉粉，肠旺粉等等，虽然每个地方都有这些食品，但是你肯定从未尝试过不一样的黔西南味道！