癌症的元凶终于找到了，医生忠告，想长寿，四类食物最好撤下餐桌

特别爱吃腌制和熏制的食物，每到过年过节，就更是准备很多这样的食物，几乎每天都会吃，但老刘怎么都不会想到，因为长期特殊的饮食习惯，自己竟然会罹患胃癌。

作为消化内科医生，每天在查房的时候，与患者沟通最多的就是饮食，什么的饮食应该多吃，什么样的饮食应该少吃，事实上，不健康的饮食习惯，的确与多种疾病的发生有关。

比如长期高盐饮食，很容易诱发高血压，而顿顿都是大鱼大肉，摄入过多的饱和性脂肪酸，很容易引起血脂的升高。

也有一些食物，偶尔吃问题不大，但如果长期吃，甚至占据着饮食的主要结构，那么可要注意了，随着时间的推移，罹患癌症的风险就很高。

第一，高盐腌制的食物，高盐腌制的食物，会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐摄入胃内后，会与蛋白质结合，形成亚硝胺，这是一种强致癌物，是诱发胃癌的元凶，比如常见的中式咸鱼，就是这样的制作流程，2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，中式咸鱼 在一类致癌物清单中。

第二，熏制的食物，顾名思义，就是用烟熏制做的食物，由于有一种特殊的风味，很受人的欢迎，但是熏制的食物，也容易出现致癌物，这种致癌物叫苯并芘，同样是世界卫生组织公布的一类致癌物。

第三，油炸的食物，并不是所有的高脂肪食物都会致癌，但油炸食物的确是最易导致癌症的，经过高温油炸的食物，同样会产生苯并芘。

第四，烧烤的食物，很多人爱吃烧烤的食物，但是烧烤食物同样是高危致癌物，经过烧烤的食物，会产生多种致癌物，如苯并芘。

经常有患者说，医生，这也不能吃那也不能吃，人活着有什么意思！

一切物极必反，连食物也是如此，对于上述四种食物，偶尔吃问题不大，但如果长期吃的确会导致癌症的发生风险增加，它们也是公认的致癌元凶。