营养低脂的菌菇豆腐汤，好喝不上火
今天分享一道做法非常筒单的三鲜菌菇汤，低脂低卡少油少盐，做出来的汤浓郁不寡淡，鲜香无比，而且超营养！
白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
【食材准备】：白玉菇2009、豆腐一块、鸡蛋2个、火腿半根、葱根、姜适量。
【做法步骤】：
1. 准备好所有材料，烧开一壶水备用，白玉菇泡盐水5分钟清洗干浄；
2. 白玉菇切小段，豆腐、火腿切小块，姜葱切末，鸡蛋磕入碗中打散备用；锅中放入适量油，油热后倒入姜和葱白爆香，倒入白玉菇大火翻炒出水分，然后倒入两碗开水；
3. 然后倒入火腿肠片，豆腐等再次水开，转小火淋入鸡蛋液，加入适量盐和橄榄油调味，出锅盛盘，撒上葱花即可开吃。
温馨提示：
1. 加水一定要直接加开水，这样汤更加鲜美；
2. 菌类也可以用蟹菇，海鲜菇，香菇等。
