木耳好吃又营养，如何才能挑到品质更好的木耳？

木耳是我们日常生活当中最常见的一款食材，而且我们大家都知道木耳属于干货，特别容易储存，虽然说木耳的价格相对来说比较贵，但是吃起来相对还是比较便宜的，而且木耳又被称为菌中之王，所以说它的营养价值还是非常高的，在日常生活当中适当的吃点木耳非常有利于我们的身体健康。

木耳好吃又营养，如何才能挑到品质更好的木耳？

木耳当中含有丰富的维生素以及蛋白质，铁钙等多种微量元素，经常吃木耳能够起到润滑肠道，清除身体内的毒素和垃圾的效果，而且还能够有效的预防缺铁性的贫血，同时木耳也能够起到一定的防癌抗癌的功效。

但是好多人却表示不知道如何挑选到品质更好的木耳，我们大家都知道在挑选木耳的时候都是干的木耳，不知道该如何挑选，其实木耳的颜色应该是深黑色的，而且应该是色泽比较靓丽的，并且木耳如果没有干或者是结块的话，它的重量一般是非常轻的，如果我们轻轻的用手捏一下能够轻松捏碎，这样的木耳一般泡发率是比较高的。

在泡发木耳的时候还需要注意一点，最好是用温水或者是用凉水泡发木耳，在泡发的时候我们可以把木耳当中加入适量的食用盐，食醋或者是小苏打，这样可以使木耳泡发的又好又干净，因为木耳当中含有多糖物质，如果我们用开水的话很容易会破坏木耳当中的多糖物质，从而流失木耳的营养价值，反而失去了木耳的作用了。

并且夏天的温度是比较高的，所以大家在泡发木耳的时候还需要注意不要长时间的泡发木耳，如果时间太长的话也很容易会滋生细菌，这样吃进肚子里的话也会造成腹泻的现象。

大家在吃木耳的时候，最好是要烹饪熟透之后再吃木耳，因为经过高温烹饪之后，才能够将木耳当中的膳食纤维以及多醣溶解提高，这样更有利于我们人体的消化吸收。

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