中秋过后吃什么？红烧肉、猪蹄太腻了，吃螃蟹才是正确的姿势
中秋刚过，很多吃货小伙伴还沉浸在节日的气氛里不能自拔吧。美味的月饼、清香恬淡的桂花酒、香喷喷的大闸蟹，这些节日里的恰饭美食的滋味还在舌头上回味。
回归日常的平淡，又到了推荐美食干货的时间了。中秋过后吃什么？红烧肉？炖猪蹄？太腻了，不想吃。
吃蟹啊！秋天是一年当中吃螃蟹最好的时节了，如果你还在吃清蒸的，如果你还在为怎么做螃蟹而烦恼，不要急，今天有十种螃蟹的做法推荐给你，家常的做法，团圆的氛围让你欲罢不能。
一、面拖蟹- 准备：
螃蟹、面粉、鸡蛋、黄酒、葱、姜 、盐。
- 做法：
1、螃蟹洗干净，去掉蟹脐， 用刀从中间劈成两半。
2、面粉中加入鸡蛋和适量的水调成面糊状。
3、把蟹块切口放在面糊中蘸一下，将蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。
4、起锅烧油烧至7成热，将把沾了面粉的螃蟹壳竖立的放入油中煎炸，面粉凝固定型后取出，把所有蟹块放入锅中炸至颜色鲜红。
5、锅中留底油，用文火加热，放入葱末和姜末炒出香。
6、蟹块翻炒1分钟， 加入黄酒或白酒大火翻炒均匀。
7、将剩余的面粉加入少许水调成面粉糊，下入锅中迅速翻炒加盖焖煮2分钟。
8、揭开锅盖后加入适量的盐，大火收汁， 让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁。
蟹黄完全封锁住了，红亮的颜色，鲜嫩的口感，丰富的营养完全让人抑制不住的口水直流。
二、爆炒香辣蟹- 准备：
螃蟹、大葱、辣椒酱、香菜、姜、蒜、酱油、辣椒。
- 做法：
1、将各种主料、配料准备好。螃蟹刷洗干净，摘掉脐盖，对半切开。
2、锅中倒入油，三成热时（油温微微烤脸）将准备好的姜、蒜、辣椒、入锅炒到爆香，再将准备好的螃蟹倒进锅里大火翻炒。
3、锅中倒入酱油，加水、辣椒酱，盖锅盖煮15分钟左右，锅中汁水快干时即可。
4、最后放入葱段翻炒几下提味。
三、蟹黄小笼包- 准备：
螃蟹、猪肉末、面粉、生姜、小葱、料酒、橄榄油、鸡蛋液、盐、鲜酱油、生姜汁。
- 做法：
1、将螃蟹洗净，准备好姜片和小葱。
2、姜片和小葱加入蒸笼放入螃蟹，螃蟹上浇上少许料酒，一定要均匀地撒到每一只蟹。盖锅盖大火蒸15分钟左右。
3、将蒸熟的螃蟹从锅中取出，拆出蟹肉捏成糊状，仔细分拣一遍，避免有蟹壳的碎屑混在蟹肉内。
4、将姜汁准备好，锅中倒油，三成热下入蟹肉糊翻炒，加少许料酒，炒好晾凉备用。
5、面粉加温水拌匀后揉成光滑的面团盖上湿屉布醒面30分钟。
6、猪肉末加盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油，顺时针方向搅拌到有粘性后倒少许清水第二次搅拌到有粘性。将蟹肉糊粉倒入肉馅中拌匀
7、将醒好的面团揉匀后搓成长条，揪成均匀的面剂子。擀成包子皮包入拌好的馅料。
8、包好后放入刷上油的蒸笼内，每个包子之间都要留好空隙，避免粘连破皮。
9、冷水上锅蒸10分钟左右出锅。
蟹粉小笼包制作完成，香喷喷好吃看得见。吃的时候别忘了放醋哟。
四、清蒸螃蟹- 准备：
螃蟹、香醋、油泼辣子、姜、酱油 、香麻油。
- 做法：
1、将准备好的螃蟹清洗干净。
2、锅中加入冷水，将螃蟹放入容器或者盘子中，放少许姜葱、紫苏和黄酒或者白酒。上锅蒸10-15分钟关火。
3、调制蘸料，碗里加入陈醋、有机酱油和生姜丝，油泼辣子一勺，油泼辣子一勺。
吃清蒸蟹的时候可以适量饮用一些白酒，可以起到杀菌的作用。
五、土豆泥烩螃蟹- 准备：
螃蟹、土豆、韭菜、姜、盐、淀粉。
- 做法：
1、将准备好的螃蟹清洗干净后，大蟹盖去掉，蟹肉剁成块，蟹钳用刀背拍裂。
2、准备好的土豆切块，煮熟，放凉后用手捏捏几下。
3、蟹肉粘少许淀粉，起锅烧油，将蟹肉入锅炸2分钟左右。
4、另起锅，加入姜末，蟹钳和盖子大火翻炒，下入蟹肉翻炒两三下。
5、锅中加入滚开的水烧开，加入土豆泥和盐，煮6分钟。
6、加入水淀粉，出锅后加韭菜段，韭菜要出锅后再放，出香味即可。
六、蟹黄狮子头- 准备：
猪肉、螃蟹、葱、姜、青菜、高汤、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清。
- 做法：
1、姜片、葱段用清水泡葱姜水备用。
2、猪肉剁馅，加入盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调味和匀。
3、肉馅中分次倒入葱姜水，放少许淀粉，往一个方向搅拌。
4、螃蟹上锅蒸熟，拆出蟹肉如果有蟹黄一起拆出来。
5、锅中倒油，加少许料酒将蟹肉翻炒，大火，几下即可。
6、蟹黄倒进肉馅中，留一点儿做最后点缀用。
7、手上沾凉水，将肉馅团挤成大丸子。
8、准备沙锅一只，放入洗干净的生菜叶，圆生菜长生菜均可。
9、将挤好的丸子放进沙锅，顶端点缀上蟹黄 盖上菜叶。
10、加入鸡汤或者棒骨汤，盖上锅盖大火煮开，转小火煮2小时左右即可。
一道色香味俱佳的蟹黄狮子头制作完成。蟹肉混合着猪肉的香，开锅还夹着生菜的香，吃在嘴里，软糯有嚼劲，还营养丰富，真的是怎么吃都吃不够。
俗话说：秋风起，蟹脚痒。秋天，特别是中秋前后正是吃螃蟹的最佳时节，各位吃货还在等什么，开启属于你的吃蟹之旅吧。
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