说到动脉硬化，很多朋友都不陌生，这一疾病经常会出现在45岁以上中老年人的体检报告中。特别是经常吸烟和饮食不健康的人群，是动脉硬化的好发人群。

在医学上来讲，动脉硬化是动脉血管的一种非炎症性病变，当血管发生这种病变的时候，血管壁会失去弹性，血管道变窄，这是一种危害生命健康的变化。

动脉硬化如果伴随着有血栓，会导致血管堵塞，引发冠心病、心梗、脑梗等心血管疾病。因此，每个人在日常生活中都要注意防止动脉硬化的出现。

那么，如何预防动脉硬化呢？在日常生活中，一些天然食物有利于我们预防或改善这种情况，比如今天要说的两种食物，莴笋和蘑菇，就是很好的选择。

莴笋是一种常见的蔬菜，它含有丰富的膳食纤维，能够抑制肠道对胆固醇的吸收，并促进肠道的蠕动，增强肠道的消化功能，防止形成血栓，帮助降低血脂。

而蘑菇是常见的菌菇食物，在改善血管健康方面，和莴笋效果异曲同工，可以将体内多余的胆固醇以及糖分排出体外，减少它们对血管壁的伤害，防止动脉血管硬化。

健康吃法：莴笋炒蘑菇， 预防动脉硬化

所以我们可以将这两种食材一起清炒，不仅可以保护血管健康，还可以预防便秘、肠癌、高血糖等疾病。这道菜的做法也很简单：准备莴笋一根，蘑菇50克，葱、姜、蒜少许；将莴笋去皮和叶子，然后清洗干净切片，焯水备用；蘑菇洗干净之后撕成小瓣，同样焯水备用；炒锅中放油，放入葱姜蒜炒香，再依次放入蘑菇和莴笋，翻炒熟，出锅前加盐调味即可。

在这里，我们需要注意的是，莴笋焯水时间不宜过久，否则会失去脆脆的口感。

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